不加一滴水,香菇这样做,比大鱼大肉香!我家一周吃4次,营养美味又解馋

香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。

用香菇来煲汤、炖菜,都能起到很好的提味作用,它本就是一种自带香气的菌类,是有名的“山珍”,更是被称为“菇中之王”,地位显而易见。

很多人都拿来香菇来当配料,煲汤的时候放一点,这放一点那放一点,提升菜品的香味,但是香菇它如果拿来当主菜也是可以的哦。

香菇独特浓郁,沁人心脾,味道嫩滑鲜美,含有丰富的对人体有益成分。其中香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生,提高其活性,加强机体免疫力,营养价值不容小觑,在现在这个非常时期建议经常食用。

今天介绍一道【五香黄豆焖香菇】,选用的是干香菇,先将干香菇用凉水洗干净,去掉根部,因为根部比较硬,不摘掉影响口感,然后才放到温水里浸泡一两个小时,这样用温水泡发的干香菇不但可以快速的泡发,还不会影响香菇的口感和营养的流失。

这道菜还用了黄豆,黄豆的蛋白质含量达到了36%,比鸡肉、鱼肉都高好几倍,只需吃点黄豆,每天的蛋白质摄入轻轻松松达标,便宜又营养!

在做这道菜的时候,放料顺序很讲究,先要放入香菇煸香,然后才能放葱姜蒜,这是因为葱姜蒜的香味挥发得快,而香菇味道持久,换顺序能让香味层次更加丰富。

自制五香粉

一份丁香、一份草豆蔻、两份八角、两份桂皮、两份砂仁放锅中干煸3分钟,用料理机打成粉即可。

做好这道菜还有个窍门,就是要倒入啤酒,啤酒能为整道菜增香,同时里面富含的二氧化碳气体可以让黄豆加速成熟,减少烹调时间哦~

五香黄豆焖香菇

食材:香菇、黄豆、五花肉丁、黄豆酱、丁香、砂仁、草豆蔻、八角、桂皮、啤酒、香葱、姜、蒜

- 具体步骤 -

1、丁香、草寇、桂皮、砂仁、大料放锅里煸香,用料理机打成五香粉。

2、锅中加油,放入五花肉丁略微煸炒,再依次放入香菇丁、葱姜蒜末、黄豆酱和泡好的黄豆继续煸炒。

3、加入啤酒、自制五香粉、白糖调味后,盖盖焖煮三分钟左右,淋上香油,撒上香葱即可。

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