今日菜谱 | 芥末鸡丝水晶瓜、菌味佛跳墙
今日菜谱
【芥末鸡丝水晶瓜】
【菌味佛跳墙】
芥末鸡丝水晶瓜
食材：冬瓜、鸡胸肉、鸡蛋、黄芥末、小辣椒、生粉
具体步骤
1、冬瓜切丝，加盐杀水后用淀粉上浆，焯水过凉备用。
2、鸡胸肉切丝，加盐、蛋清、淀粉上浆，焯水后捞出备用。
3、葱、蒜、小米辣切末，浇上加热的香油和发好的黄芥末，再加入糖、醋、盐、生抽调匀做料汁备用。
4、冬瓜装盘，放上鸡丝，浇上料汁即可。
菌味佛跳墙
食材：竹荪、椰浆、鸡腿菇、干口蘑、鹌鹑蛋、香菇、杏鲍菇、口蘑、金针菇、滑子菇、松茸、鸡汁、咖喱酱、咖喱粉、纯牛奶
具体步骤
1、菌类改刀和鹌鹑蛋焯水备用。
2、锅坐油，下入咖喱酱和咖喱粉炝锅，加入开水、松茸水、椰浆、牛奶熬制，加入鸡汁、盐调味。
3、汤汁开锅后加入焯熟的菌类，水淀粉勾芡即可出锅。
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