今日菜谱 | 椿色豆香鱼、锅塌羊肝菠菜
今日菜谱
【椿色豆香鱼】
【锅塌羊肝菠菜】
椿色豆香鱼
食材：香椿苗、淀粉、鲈鱼、番茄酱、黑芝麻、豆腐、鸡蛋
节目菜谱
具体步骤
1、鲈鱼去骨，片成薄片加盐、鸡粉、黄酒、葱姜水，腌制备用。
2、起锅烧水，水开后加盐、姜、豆腐块、香椿苗，焯水后把豆腐、香椿苗放在一起碾碎加盐、鸡粉，调味备用。
3、起锅烧油，将碾碎的豆腐、香椿苗酿入鱼片内，成鱼卷状，鱼卷表面掸生粉、蘸蛋液、撒黑芝麻，油4成热后下入鱼卷炸至表面金黄捞出摆盘备用。
4、锅放底油，放葱、姜、番茄沙司、开水、白糖、油、盐，炒制，淋在鱼卷上即可。
锅塌羊肝菠菜
食材：菠菜、羊肝、鸡蛋、面粉
节目同款
具体步骤
1、羊肝切片后加黄酒、盐、白胡椒粉，腌制2分钟后，用生粉在羊肝表面挂薄浆备用。
2、菠菜洗净，取嫩茎，表面掸上面粉备用。
3、锅放底油，将羊肝、菠菜，表面蘸蛋液后，分别下锅小火煎至两面金黄备用。
4、另起锅，将羊肝、菠菜下入锅内，加葱姜水、盐、味精、白糖、黄酒、香油，收浓汤汁后装盘即可。
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