鱼肉营养,但这3个部位千万别吃!难怪你做的鱼不鲜,还腥味大!
各位暖粉们,暖暖又为您带来最新的厨房小技巧啦~赶快一起看看吧!
厨
5个超实用小窍门
1、茄子怎么烧不吸油?
2、酱油、生抽、老抽有什么区别?
3、切洋葱如何不辣眼睛?
4、春季买水果怎么挑?
5、鱼这3个部位又腥又毒千万别吃!
1.茄子怎么烧不吸油?
暖暖之前和大家介绍过几个茄子不吸油的窍门:
①干煸。直接将茄子放入锅中干炒,至茄子软蔫蒸发掉水分再烧制。
②微波炉加热。将茄子放入微波炉中,大火加热2分钟左右,待茄子软中带硬后取出。
今天大厨又教了个新技巧:
③给茄子去皮后,撒盐腌渍。茄子去皮切成段后,先用盐揉搓腌制几分钟,攥去多余的水分,再去炸就不会吸油了。
暖粉们你们最喜欢哪个方法呢?
2.酱油、生抽、老抽什么区别?
经常有新来的暖粉留言问:酱油、生抽、老抽有什么区别?
生抽味鲜、颜色较浅、味道咸,一般用来调味提鲜,凉拌菜、炒菜、炖菜都可以用,也就是可以直接蘸食。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深,一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
而现在家里比较少见的酱油,属于酱香型的,但味道相较于生抽偏重一些,咸一些。
大厨还教给大家区分不同淀粉的用途:玉米淀粉属于低筋粉,适用于煎炸,土豆淀粉筋度高,适合勾芡。
3.切洋葱如何不辣眼睛?
何大厨的刀工在暖暖心中一直是登峰造极的,上次教大家如何切丝,今天教大家一个懒人切法——滚刀切,先拿简单的胡萝卜来给大家示范一下!
暖暖在家里切洋葱经常呛得睁不开眼,之前也试过放冰箱冷藏,放水中浸泡,没想到何大厨轻松一招就搞定了~用多少切多少,真方便!大家赶紧试试吧!
第四个技巧:春季挑选水果的两个窍门,教你花最少的钱,挑最甜的买!
第五个技巧:鱼肉好吃营养高,但这3个部位,又腥又毒,千万别吃!
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