晚饭不知道吃点啥？学学这几道家常菜新做法，保证惊艳所有人~
到家大厨
蒋应荣
万达首席大厨
今日招牌菜
✔芝麻鲜虾人参（秋季两款滋补汤）
✔黄米肉腩茄子墩
✔藕饼炖小黄鱼
✔青笋鸡肉黄金卷
芝麻鲜虾人参（秋季两款滋补汤）
详细步骤请戳→入秋后，必喝的2款滋补汤！简单方便又健康~
黄米肉腩茄子墩
准备食材
材料
黄米 / 五花肉 / 茄子 / 马蹄 /
葱姜 /
调料
生抽 / 老抽 / 蚝油 / 五香粉 /
料酒 / 糖 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
食材处理：茄子切成墩子状，将中间的肉挖出切丁备用，五花肉和马蹄也切丁备用即可。
2
炒馅：在锅内倒入少许油，依次放入姜末、葱，炒出香味后放入五花肉丁小火慢煸，再依次放入茄子、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、少许水翻炒均匀。
3
放入黄米、马蹄：将蒸好的黄米放入锅内与馅料翻炒均匀，再放入马蹄拌匀即可出锅。
4
煎制：将炒好的馅料放入茄墩中压实，再将茄炖放入油锅内煎制，等茄子变色后在锅内倒入少量油、姜片、葱段煸炒，出香味后放入水、少量料酒、老抽、糖、生抽，加盖焖制5-6分钟。
5
出锅：汤汁收干后即可出锅~
最终成品
😋😋😋
藕饼炖小黄鱼
准备食材
材料
黄鱼 / 莲藕 / 姜蒜 / 鸡蛋 /
藕粉 / 青红椒 / 洋葱 / 香菜 /
调料
盐 / 料酒 / 老抽 / 蚝油 /
糖 / 十三香 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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制作藕饼：藕削皮后切成大小均匀的颗粒状，在藕粒中放入依次少许盐、姜末、鸡蛋液搅拌均匀，再放入藕粉搅拌均匀放入冰箱冷藏十分钟即可。
处理黄鱼：将黄鱼去除内脏、清洗后，在鱼身上打上一字花刀即可。
煎藕饼：将腌制好的藕粒搓成大小一致的圆球，挤压成饼放入油锅内煎制，煎至两面金黄即可出锅。
煎鱼：倒入少量油，把黄鱼放入锅内煎制，煎至稍许即可出锅。
烧制：依次将生姜、大蒜煸炒出香味，再放入水、半两料酒、老抽、一勺蚝油、少许盐、半勺糖搅拌均匀。（两条黄鱼的比例）
放入黄鱼：将黄鱼放入锅内大火烧开，放入青红椒、洋葱、芹菜、香菜、十三香，炖制三十分钟即可。
起锅：黄鱼炖煮好后将辅料都捞出，放入藕饼烧制5分钟即可出锅~
大厨小窍门
蒋应荣 万达首席大厨
三步巧去鱼的内脏：
1、在鱼腹底部横切一刀
2、用筷子在鱼肚中搅动
3、将鱼内脏用筷子夹出
青笋鸡肉黄金卷
准备食材
材料
鸡脯肉 / 青笋 / 蛋液 / 豆皮 /
香菇 / 胡萝卜 / 淀粉 / 玉米渣 /
洋葱 / 葱姜蒜 / 香菜 /
调料
盐 / 蒸鱼豉油 / 料酒 / 生抽 /
白糖 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：鸡脯肉切成丝后放入少许盐、蛋液抓捏均匀，再往鸡丝中放入淀粉抓捏上浆即可。
焯煮：将青笋、胡萝卜、香菇切丝后焯煮，将鸡丝也进行焯煮即可。
制作鸡肉卷：将食材都放入豆腐皮中紧紧的卷成一个鸡肉卷（两头要封住），最后用鸡蛋封口。在鸡肉卷表面依次抹上生粉、鸡蛋液，最后撒上一层玉米渣。
炸制：四成油温，放入鸡肉卷炸制，稍加炸制即可捞出改刀成段即可~
万能鲜味酱汁制作方法
在锅内放入水、胡萝卜两个、洋葱半个、两片生姜、四个大蒜、香菜、香葱、料酒、蒸鱼豉油、生抽、白糖，小火慢熬三十分钟后捞出配料，鲜味酱汁即完成~
大厨小窍门
蒋应荣 万达首席大厨
1、将豆皮两端封口能防止炸制时吸收过多油脂
2、玉米渣提前煮好晾干
小暖有话说
茄子、黄鱼、鸡肉
这些都是家常菜中最常见的食材
开动脑筋换个烹饪方法
你也能做出五星大厨的水平~
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