05.15菜谱 | 魔芋鱼脯、豉香鸡翅、农家土豆

今日招牌菜

 | 农家土豆 |

[ 泡椒牛肉 ]

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[ 魔芋鱼脯 ]

-食材-

龙利鱼/魔芋/玉米淀粉/泡椒酱/美人椒/

·

白胡椒粉/葱姜蒜/料酒/生抽/鸡粉/

-具体步骤-

食材处理：先把魔芋、龙利鱼切成粗条备用。

腌制：龙利鱼加入盐、白胡椒粉抓匀，再加入玉米淀粉挂一层粉。

煎制：将鱼块入锅煎炸，等充分定型后再翻面，表皮出现脆壳即可出锅。

魔芋处理：另起一锅烧开水，将魔芋焯水去除碱味。

烧制：葱姜蒜入锅炒香，加入泡椒酱小火炒出红油，依次加入料酒、生抽、清水，倒入魔芋，再倒入鱼块、鸡精、白糖、老抽，顺着锅边锅底推动食材，最后加入红绿美人椒提辣即可。

[ 豉香鸡翅]

-食材-

鸡翅中/豆豉酱/美人椒/葱姜蒜/

·

盐/料酒/糖/生抽/胡椒粉/

-具体步骤-

食材处理：翅中改刀，一剖为二，切成条状。

腌制：鸡翅中加入盐、料酒、糖腌制五分钟。

煎炒：将鸡翅入锅煎制到双面深黄色，加入葱姜蒜和鸡翅一起煸炒，等葱姜蒜香气出来后再加入豆豉酱，依次加入生抽、糖、胡椒粉翻炒均匀，最后加入青红椒开大火翻炒。

[ 农家土豆 ]

-食材-

土豆/尖椒/大葱/香菜/肉末/辣椒圈/葱圈/

·

黄豆酱/料酒/鸡精/生抽/耗油/老抽

-具体步骤-

食材处理：土豆切成半厘米左右的厚片。

煎土豆片：锅五成热时把土豆片下锅，呈现半透明说明开始成熟，煎至两面焦黄即可出锅。

调酱：肉末入锅煸炒，依次倒入黄豆酱、料酒、白糖、鸡精、生抽、耗油、老抽煸炒。

最后：土豆片中加入辣椒圈、葱圈，倒入酱料拌均匀，最后加入香菜即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道