郝大厨的独门秘诀！史上最鲜最简单的鱼肉做法，只需十分钟！

鲜！

今天的菜谱就这一个字！

蘑菇、海鲜、鱼肉，本身就是鲜味十足的食材

加上郝大厨的精心烹饪

到底会做出怎么鲜美的美食呢~

让我们一起来期待吧！

【到家大厨】

郝振江

| 笋烧花蛤 |

| 酱烧鲤鱼 | 

| 香辣蟹 |

| 黑椒蘑菇 |

笋烧花蛤

详细步骤请戳→10块钱的海鲜！用这招做，比小龙虾还要抢手~

酱烧鲤鱼

食材

鲤鱼 / 淀粉 / 葱姜蒜 / 玉子豆腐 / 白胶 /

·

盐 / 料酒 / 生抽 / 糖 / 黄豆酱 /

步骤

① 食材处理

鱼肉处理干净后，将鱼肉改刀成瓦块状备用。

大厨小窍门

鲤鱼去腥：1、在头尾各划一刀，拍打鱼身扯出鱼肉中的腥线。

2、切块后清洗贴骨血

② 腌制鱼块

在鱼肉两面均匀撒上一层盐、淀粉。

③ 炸制

7成热油温将鱼肉放入锅中炸制，炸至鱼肉上色定形后即可捞出。

7成油温，将玉子豆腐直接放入锅内炸制，稍加定型即可。

④ 烧制

在锅内放入五花肉煸炒，依次放入八角、姜蒜、黄豆酱、料酒、生抽、水、白糖烧制。

⑤ 放入鱼肉

将鱼肉、豆腐放入锅内烧制5分钟，再放入炸好的葱段和葱油，最后大火收汁即可出锅~

成品

香辣蟹

食材

螃蟹 / 芹菜 / 辣椒 / 花椒 / 淀粉 / 莲藕 /

·

香辣酱 / 豆豉酱 / 海鲜酱 / 蚝油 / 白糖 /

步骤

食材处理：将螃蟹改刀处理干净后，在螃蟹切口处蘸一层淀粉备用即可。

炸制：6成热将螃蟹放入锅内炸制2分钟，炸至定型后捞出，将蟹壳、莲藕也分别放入油锅内炸制，稍加炸制即可捞出。

炒制：将姜蒜放入油锅内煸炒，出香味后放入3勺香辣酱、2勺豆豉酱、螃蟹、莲藕翻炒均匀，迅速烹入料酒、水烧制。

出锅：在锅内放入1勺海鲜酱、蚝油、白糖，最后放入煸炒好的花椒、辣椒、芹菜，翻炒均匀即可出锅~

大厨小窍门

螃蟹不能吃的部位：脐 胃 鳃 心 肺

黑椒蘑菇

食材

蟹味菇 / 杏鲍菇 / 口蘑 / 牛奶 / 蒜蓉 / 洋葱 /

·

黄油 / 生抽 / 海鲜酱油 / 白糖 /

步骤

食材处理：将杏鲍菇、口蘑改刀处理成块。直接将蟹味菇放入锅内焙炒，蘑菇逐渐变小即可出锅。

煎制：在锅内放入黄油、杏鲍菇、口蘑煎制，上色后放入蒜蓉，蒜蓉呈金黄色后调小火进行调味。

调味：在锅内放入生抽、海鲜酱油、水，转大火放入牛奶，汤汁逐渐收浓后放入蟹味菇、白糖。

起锅：慢慢收汁后放入黑椒，最后撒入洋葱翻炒均匀即可~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道