蒸馒头时必加这2样！蓬松暄软，发得比拳头还大，软软的超好吃~

记得当初刚开始蒸馒头的时候，暖暖也和大家一样，要么是面揉不好，一会儿湿一会儿硬，要么面发不好，后来做多了之后也就总结出了很多门道。

为什么蒸的馒头不会松软变大？

暖暖总结了一下，一般是下面这3个因素造成的：

1、酵母粉和水作用的时间太长了；

2、酵母粉放太少了；

3、面发好后，有可能是生面粉加太多。

暖暖一般会将酵母粉和面粉混合后再用温水和面，一边倒一边快速搅拌，搅拌到没有干粉，成为大面絮即可，大家最好用手捏一点面絮感受一下。如果面絮捏不到一起，说明水分少，太干了；如果捏了之后非常黏手，说明水多了。

水多会使面团太黏，后面发面好后，还需要撒大量的面粉去放黏，这样的话会影响二次发酵，那当然就不会成功了；另外加水太少面团太硬，揉起来累人不说，蒸好的馒头口感也很难蓬发，硬邦邦的没口感。

蒸馒头必加这2样！

平常很多人和面的时候，只会加酵母，这样做就太外行了！还要多加2样“法宝”，既能促进酵母发酵，还可以抑制、中和面团中的酸味。想知道是哪两个宝贝吗？暖暖把答案藏在菜谱公众号里了☟