沙拉[凉拌菜]

制作方法

做法一

用料

食材	用量
鸡胸肉	200g
胡萝卜	30g
鸡蛋	2个
甜玉米粒	50g
黄瓜	30g
紫甘蓝	1-2片
黑胡椒粉	适量
沙拉酱	适量
盐	适量
料酒	15ml
橄榄油	15ml

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备食材。甜玉米粒是熟的。
步骤二	步骤二	鸡胸肉洗净，切成指头粗细的条，加适量的盐，黑胡椒粉，1勺料酒（约15ml），1勺橄榄油，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤三	步骤三	不沾平底锅，稍微预热，放入腌好的鸡胸肉，先大火煎至肉四个表面变白，然后转小火慢煎。（先用大火煎能封住肉内水分，煎出的鸡胸肉口感上不会那么柴）
步骤四	步骤四	煎至鸡胸肉表面微微焦黄，肉香四溢。
步骤五	步骤五	将煎好的鸡胸肉切成拇指盖大小的肉块。
步骤六	步骤六	鸡蛋煮熟，去壳，切成滚刀块。
步骤七	步骤七	胡萝卜洗净去皮切片，切花器切花，入开水焯熟。
步骤八	步骤八	黄瓜洗净切薄片。
步骤九	步骤九	紫甘蓝洗净切细丝。
步骤十	步骤十	将所有准备好的食材按照自己喜欢的样子摆好第一层。
步骤十一	步骤十一	在第一层上面挤上适量沙拉酱。
步骤十二	步骤十二	再摆上一层食材。
步骤十三	步骤十三	再泡杯柠檬苏打水，来份餐后水果，不仅色彩缤粉，令人有食欲，而且还健康又低热量~两全其美哦~
步骤十四	步骤十四	成品。
步骤十五	步骤十五	拌一下，吃起来。

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做法二

用料

食材	用量
圆生菜	1个
水萝卜	1个
黄瓜	1根
香蕉	1根
熟鸡蛋	1个
小番茄	6个
扁杏仁	1小把
黑芝麻	适量
沙拉酱	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	圆生菜洗干净，掰小块。
步骤二	步骤二	水萝卜洗干净，切薄片。
步骤三	步骤三	黄瓜洗干净，切薄片。
步骤四	步骤四	小番茄洗干净，切两半。
步骤五	步骤五	熟鸡蛋，切小块。
步骤六	步骤六	香蕉去皮切小块。
步骤七	步骤七	扁杏仁备用。
步骤八	步骤八	混合所有食材，撒一些黑芝麻，挤适量沙拉酱即可食用。
步骤九	步骤九	春天不减肥，夏天肉堆堆，果蔬沙拉吃起来吧。

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做法三

用料

食材	用量
鸡胸肉	150克
食盐	1克
黑胡椒粒	2克
黄油	20克
苦菊	80克
黄瓜	60克
白洋葱	40克
彩色西红柿	7-8粒
红心火龙果	1/3个
沙拉酱	30克
西兰花	3朵

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	苦菊洗净备用
步骤二	步骤二	彩色西红柿洗净对半切开，黄瓜切片，白洋葱切丝，西兰花洗净焯水切片备用
步骤三	步骤三	鸡胸肉洗净，用器具将鸡肉敲扁
步骤四	步骤四	撒入1克黑胡椒粒
步骤五	步骤五	撒入1克食盐，涂抹均匀，腌制15分钟
步骤六	步骤六	黄油20克入煎锅，小火融化后
步骤七	步骤七	放入腌制好的鸡胸肉
步骤八	步骤八	一面煎制变色
步骤九	步骤九	翻面煎另一面
步骤十	步骤十	至完全成熟后取出切成宽条
步骤十一	步骤十一	将蔬菜铺于盘底
步骤十二	步骤十二	放入苦菊和彩色西红柿
步骤十三	步骤十三	放上煎制好的鸡胸肉，撒上1克黑胡椒粒和沙拉酱即可
步骤十四	步骤十四	完成品
步骤十五	步骤十五	完成品
步骤十六	步骤十六	完成品

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常见风味

莴苣叶

取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯碎，越碎越好，然后悉数浸入冰水中，约10分钟。取来一只洋葱头，也是嫩一点的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然后拿出来，倒净其中的水分。去掉浸着莴苣的冰水，盛入餐盘，撒上那些洋葱薄片，再放入切碎的香菜，搅拌。端出来食用之前，浇上调味汁。

茎块

沙拉[凉拌菜]主料是土豆、胡萝卜、黄瓜，当然也可以更换为另外的一些茎块类蔬果。先把土豆和胡萝卜切成一块块的小方块，约7毫米大小，各自水煮，土豆煮至稍硬，胡萝卜煮至微软， 捞起，自然冷却，放在一块。取来一根优质黄瓜，去籽，同样切成7毫米的小方块，撒上细盐，拌匀。然后将土豆、胡萝卜和黄瓜三者倒在一起，放入两大匙蛋黄酱，搅拌；再放入适量的细盐、胡椒粉以及你所感兴趣的调味汁。就这样。

菠萝金枪鱼

做这种色拉要稍麻烦些。取来金枪鱼罐头一只，打开，倒出，多余的油汁用纸巾吸干。取来若干新鲜或罐装的菠萝块，切碎成小块。取来一支菊苣，扯碎。取来4大匙冷冻玉米，稍炒。自然冷却。取来5大匙色拉调味汁及若干柑橘果酱，置入餐盘内搅匀。取来一只葡萄柚，去果皮，再将果肉放回壳中，把金枪鱼、菠萝块、菊苣、冷冻玉米统统倒入葡萄柚壳中，与柚肉一起搅和，并堆出漂亮的形状，最后浇上色拉调味汁和柑橘果酱。

豆腐火腿

这玩艺儿做起来尽管稍复杂些，不过感觉蛮好。先将整块白玉豆腐放在砧板上，压实去水（至少要压半个小时），然后将这块干豆腐切成一厘米大小的块状。取来青毛豆200克，水煮，颜色碧绿时捞起，去壳，自然冷却。取来西红柿一只，切开，浸入热水中，取出，自然冷却，切成一厘米大小的块状。取来火腿片若干，切成一厘米大小的块状。取来两小匙豆瓣酱和一小匙酱油，搅拌，再加入6大匙蛋黄酱，调和。在餐盘上铺好莴苣叶，然后把以上所有东西统统置放其上，浇上你所感兴趣的色拉调味汁。

豌豆鸡肉

原料： 材料：鸡腿1/2只、豌豆荚30克、莴苣40克、鸡蛋1个、小番茄2个、油1杯。

调味料：A料：盐、胡椒粉各1/4小匙 B料：淀粉1大匙 C料：盐1小匙 D料：盐、胡椒粉各1/4小匙 E料：咖喱沙拉酱1份

制作：

莴苣叶色拉1.鸡腿去骨及脂肪，洗净，用叉子在鸡肉两面插数下，均匀涂抹A料并 腌10分钟，再均匀撒上B料备用。

2.莴苣剥下叶片洗净，以手撕成小块，豌豆荚撕除老筋，放入开水中加入C料氽烫，捞出，浸入凉白开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。

3.鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁，倒入热油锅中炒至半熟，盛出备用。

4.锅中倒入1杯油烧热，放入鸡肉炸至鸡皮酥脆，捞出，沥干，待凉切块，盛入盘中，加入豌豆荚、莴苣及炒好的鸡蛋，淋入E料，即可端出。

木瓜

材料：木瓜、青口贝、目鱼卷、草虾、青圆椒、红圆椒、黄圆椒、洋葱、盐、糖

蒜泥、青柠檬汁、橄榄油

做法：

(1)将木瓜切成片，放入盐水中浸泡约20分钟，取出沥干。

(2)将青圆椒、红圆椒、剪圆椒及洋葱切成丝。

(3)将青口贝、目鱼卷和草虾焯水至熟。

(4)将所有原料装盘，加盐、糖、蒜泥、青柠檬汁及橄榄油，拌匀即可。

尼斯

沙拉[凉拌菜]材料：西洋生菜、水煮四季豆、紫色洋葱、番茄、水煮蛋、罐头油渍鳀鱼、罐头鲔鱼、橄榄、酸豆、巴西 里香菜、海盐与现磨黑胡椒。上述各项食材皆可依喜好适量采用。

沙拉酱汁(两人份)；切成细末的红葱头，1大匙；第戎芥末酱，1小匙；鲜榨柠檬汁，1小匙；红酒醋，1小匙；特级橄榄油，1/4杯；盐与现磨黑胡椒，少许。

做法：

1. 各项蔬果洗净，以刀切或手拨成适口大小，或是水煮后泡凉备用，罐头类食材沥干水分与油渍。

2. 将所有沙律材料一一摆盘，铺叠成美丽的图案，沙律酱汁调匀，食用前依口味喜好酌量调味即可。

因为同属地中海地区，尼斯菜肴多少揉合了意大利菜与西班牙菜的特色。尼斯沙律鲜艳的色彩与清爽的滋味。美味与营养兼俱，视觉与味觉皆美，可以当作开胃前菜或冷盘，只要备齐了材料，轻松地拌一拌就可以了。

尼斯沙律里面包含了多种对减肥有效果的蔬果，以及肉类，并且沙拉酱汁是自己手工调配，不需要使用市面上买的那些沙律酱，这样能够自己控制热量，是个很不错的选择哦！

面包培根

材料：

主料：高粉100g、普通高粉160g、牛奶140g左右、水30ml、鸡蛋1/2个、发酵粉4g、

糖 15g、盐3克黄油20g

配料：培根、甜玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、香葱末适量、沙拉酱、黑胡椒粉、马苏里拉奶酪少许

步骤：

1.揉面，用面包机先揉面20分钟，加入黄油后再10分钟，然后可以手工摔打面团揉至接近

完全阶段，发酵至2倍大

2.发酵好的面团排气，分割成每个70g，滚圆，醒制10分钟

3.将面团按扁擀成长条形后排入烤盘，表面刷一层蛋液，在中间放上半条培根，放置温暖处进行发酵

4.将疏菜粒水后晾凉、控干，加少量沙拉酱和黑胡椒碎拌匀

5.待发酵至2倍大时，将沙拉分别均匀的铺在培根上面

沙拉[凉拌菜]6.根据自己的口味撒上适量刨成丝的马苏里拉奶酪及香葱末

7.挤上沙拉酱线条

8.送入提前预热185°的烤箱中，烤15~20分钟，均匀上色即可。

酸奶水果

主料：苹果，香蕉，甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克，布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。纯味酸奶一瓶（227克），盐少许，糖50克。

做法

柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。

酸奶与柠檬酱拌匀，与水果丁拌匀即可。

柠檬蜜水果

材料：苹果100克，梨100克，蜂蜜少许，1个柠檬，挤汁备用。

做法

1. 苹果、梨去核，洗净，切成小块，放盘中。

2. 柠檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，调成柠檬蜜汁。

3. 将柠檬蜜汁淋入苹果和梨上，拌匀即可食用。