不用烤箱也能蒸面包!蓬松、绵软又拉丝,隔壁小孩馋哭了

上周给大家介绍了糖油饼、麻花、薄脆的做法,错过的朋友,点蓝色字体可以回顾。

很多粉丝表示还想看其他的菜谱,按点赞数排序,大家最想看到的是蒸面包、窝头或玉米饼、糖糕的做法,这就安排上了!

不是所有人家里都有烤箱,但是做饭的人,家里肯定有电饭锅。所以今天蒸面包,用到的道具就是——电饭锅!

没用到烤箱 、面包机,蒸出来的面包依然是蓬松、绵软的,掰开后可以看到非常漂亮的内层结构。

除了电饭锅蒸面包,本期还写到了粗粮细作的玉米面窝窝头炸糖糕做法,一起来看看~

注意:蒸面包要用高筋面粉,窝窝头和炸糖糕用普通的小麦面粉(中筋)就可以了。

电饭锅蒸面包

< 食 材 >

高筋面粉/酵母粉/白糖/食用油/芝麻

可有可无:温牛奶/葡萄干等果干

< 制 作 步 骤 >

揉面团:300克面粉里打入3颗鸡蛋,再加3克酵母粉、15克白糖,搅拌成面絮,然后加入30克温水(温水换成30克温牛奶也可以),继续搅拌,再加入20克食用油,揉成软面团。

*油可以让面团更柔软,揉面还不容易粘手。

揉出手套膜:软面团取出放在刷了薄薄一层油的案板上,像在洗衣板上那样揉面团10分钟,直到撑开面团能看到一层手套膜。

*手套膜长下图这样:

醒发:面团揉圆,盖上保鲜膜醒发至2倍大,醒好的面团呈蜂窝状;将面团取出,揉搓排气,面团体积会稍微变小。面团里加入洗干净的一把葡萄干,将面团搓成长条,分成均匀的8个小面剂,每个搓圆。

*担心小朋友被噎到可以不加葡萄干。

蒸制:电饭锅底部刷一层油,8个面团放进去,盖保鲜膜,二次醒发至2倍大。然后在面团表面刷一层蛋黄液,再撒上芝麻。盖上耐高温的保鲜膜,电饭锅按下煮饭键,大约45分钟后面包蒸好,继续焖5分钟再取出,蒸面包就做好了。

*取蛋黄液如果没有专业漏勺,可以在蛋壳上磕一个小口,流出所有蛋清后,蛋壳里剩下的就是蛋黄液了。

玉米面窝窝头

< 食 材 >

玉米面/中筋白面粉/酵母/泡打粉/白糖/油

< 制 作 步 骤 >

▲点击查看菜谱视频(含梅菜牛肉粒做法)

和面:将白面粉和玉米粉(比例为1:1)混合,加入2%的酵母(1斤面配10克酵母)和1%的泡打粉(1斤面配5克泡打粉),再加小半勺白糖,用38度温水和面(1斤面加5两水)。面团盖上盖,醒发10分钟,成2倍大。

如何判断面团发好了?

01

一拍面团,声音发闷。

02

切开后,面团切面可以看到小洞洞。

成型:将面团分成小剂子,1两面团分成3个小面剂。大拇指往面团最厚处的尖尖捏,捏成碗状。(不要捏边,不然越捏越薄,会塌)

蒸制:蒸屉的底面刷点油或者铺块屉布,水开后,把窝窝头扣过来放进蒸屉里,蒸15分钟即可。(碗状的窝窝头里面可以填炒熟的菜,上方视频里有梅干菜牛肉粒的做法)

炸糖糕

< 食 材 >

中筋面粉/开水/糖/玉米油

< 制 作 步 骤 >

和面:水烧开,少量多次加入到中筋面粉里,加一点开水就立刻用筷子搅拌,变成粘面团后放凉。面团放凉后,手上抹少量油,揉成面团。

调白糖馅:干净小碗里,加1勺面粉、3勺白糖,拌匀。

成型:面团放在案板上,搓成长条,再分成大小一致的小剂子。将每个小面剂搓成薄饼状,加一小勺白糖馅,收紧口封起来,再轻轻地压扁,变成小饼。

炸制:锅里放油,五成油温时下入糖糕,保持中小火。糖糕漂起来之后翻面,炸到糖糕鼓起来、变成金黄色,就可以出锅了。

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