今日菜谱 | 醋熘白菜、怜香惜玉
今日菜谱
【醋熘白菜】
【怜香惜玉】
醋熘白菜
食材:大白菜、干辣椒
调料:葱、姜、蒜、米醋
具体步骤
1、白菜切抹刀片,锅中坐水下入白菜烫至半透明状捞出。
2、调汁:一勺糖、两勺酱油、三勺料酒、四勺醋、五勺白水搅拌均匀再加入味精、盐、淀粉调成碗汁儿备用。
3、辣椒中滴入醋,锅中加油,下入辣椒。小火煸炒至咖色倒出,锅中留底油和辣椒放入葱姜蒜片、调好的碗汁儿改大火下入白菜翻炒,最后滴入醋出盘淋上辣椒油即可。
怜香惜玉
食材:莲藕、虾肉、猪肥膘、山药、彩椒、木耳
调料:花生油、鸡汁、淀粉
具体步骤
1、虾仁剁蓉与猪肥膘肉分别放入碗中,再加入料酒、盐、鸡汁、淀粉、葱姜水搅拌均匀备用。
2、莲藕切片蘸生粉后酿上虾胶备用,青红椒切片、山药切片备用。
3、锅中坐油,四五成油温下入藕夹炸至表面酥脆捞出;另起锅坐水,将山药片、青红椒片下锅焯制。
4、锅中留底油,放入葱姜、盐、糖、味精、水,放入焯好的青红椒片、山药片,再下入藕夹、木耳,出锅前勾芡并滴入几滴明油即可。
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