藕带最下饭的做法,香辣开胃,做法超级简单,喜欢吃一定要收藏
哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
莲藕大家都吃过,可是藕带很多朋友可能没有吃过,它可以说是幼年的莲藕,口感脆嫩无筋,营养十分丰富,我们这边市场上挺常见的,现在卖莲蓬的,藕带的都特别多,藕带贵的时候一斤卖二十多块,现在便宜,趁早去市场,又新鲜又便宜,一般在十块八块的就能买一斤,但是一次别买太多,吃多少买多少,藕带一放就不新鲜了,口感会差很多,新鲜的藕带爽脆多汁,比吃莲藕带劲多了。
通常藕带常见的做法有炒和泡,泡椒藕带比新鲜的藕带口感更加脆嫩,夏天吃的时候放冰箱里冰一下更美味,炒着吃也是饭店里经常见到的一种做法,加点肉片,加点辣椒,炒的香香嫩嫩的,一份要卖上好几十块,在家做能实惠不少,我们今天的这种做法不但超级下饭,而且过程还十分简单,喜欢吃藕带的朋友一定要收藏。
【辣炒藕带】
用料:藕带一把,猪肉一块,青辣椒几只,红辣椒几只,姜粉适量,大蒜几粒,料酒一勺,生抽一勺,老抽几滴,蚝油一勺,盐少许。
步骤:
1,藕带清洗干净,新鲜的藕带,表面是略带锈迹,颜色不会特别白,一眼看过去洁白如玉的多半是泡了药水的。
2,去掉顶部的结,把藕带再次用清水灌洗一遍,藕带的小孔洞里容易藏淤泥,冲一冲更干净些,洗干净了再把藕带切段。
3,准备一些配菜,青红辣椒我选的都是辣的,大蒜拍碎,切碎备用。
4,猪前腿肉一块,切成薄片,倒入一勺料酒,一勺生抽,少许盐,一点生姜粉,抓匀腌制15分钟。
5,油锅烧热,下入腌制好的煮肉片,煸炒出香味,等肥肉的油脂煸炒出来一些,香味会更浓。
6,然后倒入青红辣椒,大蒜末,把辣椒和蒜的香味炒出来。
7,最后下入藕带翻炒,慢慢炒出藕带里的水气,让藕带吸满肉片的汤汁。
8,最后加入一勺蚝油,几滴老抽,一点点盐调味。
9,炒制的过程中不需要加水,让藕带与肉香味充分融合即可。
小贴士:
新鲜的藕带不可放置太久,必须尽快食用,不然很容易就蔫掉,发黑,建议一次性不要买太多,买新鲜的吃;
藕带的口感比莲藕更加脆嫩,也很容易炒熟,所以炒制的过程不需要太久;
如果不用肉,素炒的口感也很美味,素炒的时候可以不放太多重色的调味料,加一点点醋风味更佳。