主厨食记——实用酒店菜品分享！【火烧鱿鱼...
主厨食记——实用酒店菜品分享！
【火烧鱿鱼须】
食材:鱿鱼须350克，蒜苔丁150克，红美人椒丁100克。
调料:葱姜蒜末15克，红油豆瓣酱15克，麻辣鱼料8克，麻辣鲜露5克，味精3克，糖3克，胡椒粉2克，孜然碎5克，料酒8克，湿生粉8克，红油10克。
制作:鱿鱼须洗净焯水，炙锅入宽油烧至5成热放入鱿鱼须和蒜苔丁拉油倒出控干油份备用。锅入底油放入葱姜蒜末，红美人椒丁，炒香放入红油豆瓣酱，麻辣鱼料炒透放入鱿鱼须和蒜苔丁调味烹入料酒开大火爆炒出锅气勾芡淋红油放入盘内美味即成。
口味:鲜辣脆嫩
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