长期吃米饭和长期吃面食的人，有什么不一样？

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2020年04月21日 · 光明网官方账号

面食和米饭都是我们的主食，有些人爱吃面食，有些人爱吃米饭，根据个人喜好和地方的不同，每个人选择的不同。

像北方人更爱吃面食，南方人更爱吃米饭，还有人说北方人爱吃面食所以身材高大魁梧，而南方人爱吃米饭，所以娇小玲珑。

每个人的生长环境不同，喜好也不同，这是很正常的事，那吃面食和吃米饭的人，身体会不会不一样呢？吃面食对身体好还是吃米饭更好？

面食和米饭究竟有何不同？

1. 米饭和面食的营养成分有何不同？

米饭和面食在营养上差别其实不算大，长期适量的食用都可以。

米饭的营养元素主要是淀粉和蛋白质，淀粉进入人体后就可以转化成葡萄糖，可以给人体提供能量，还可以分解出碳水化合物，但是对于血糖高的或者有糖尿病的人来说，吃米饭并不件好事，因为会导致血糖升高，吃得过多，就会引起糖尿病的一些问题了。

面食中也是含有淀粉和蛋白质，和米饭差不多，只不过面食中还多出一种营养物质维生素B，别小看这个维生素，对身体的好处就比米饭多了。两个里面的蛋白质含量都是差不了多少的，蛋白质含量也都相对很少，虽然米饭里的蛋白质更少一些，但是却是比较容易吸收的。

2. 米饭和面食的热量有何不同？

大家都知道，面食比米饭的热量要高，这也就是为啥北方比南方胖人多的原因吧。100克的馒头含有的卡路里是223千卡。而100克的米饭里只有119千卡的卡路里，所以热量上两个的差距还是比较大的。所以对于肥胖或者体重超标的人，当然选择米饭更适合一些了。

3.哪个更养胃？

大家都说吃面食养胃，那究竟是不是面食比米饭更养胃呢？

其实面食和米饭都是比较好消化的食物，都很适合保护肠胃。当然肠胃不好的人，是更适合吃面食或者喝粥，吃米饭是不太适合的。吃米饭和吃面食对于养胃来说，主要是加工方式来决定的。

比如在蒸米饭的过程中，加入过多的水，淀粉的糊化就更彻底，就会利于肠胃的吸收，反之就不太利于肠胃的吸收；面食在经过发酵后，淀粉就会在淀粉酶的作发生分解，这样就有助于消化和吸收；当然有人说那面条就不是发酵食物，但是面条加热后糊化也很彻底，对胃也是有好处的，大饼没有经过发酵的话就不利于消化吸收。

有些胃酸分泌过多的人，在吃面食的适合，还可以适量的放点碱，这样做会更利于肠胃。所以，胃不好的人，可能吃面食更好一些。

从以上三点来看，米饭和面食各有优缺点，也分不出谁更好谁不好，爱吃哪个还看个人的喜好和身体状况。喜欢吃哪种就吃哪种，适合哪种主食就吃哪种。自己喜欢吃的，能给身体带来好处的，都是可以选择的。不必过分追求吃哪个更好。

一日三餐除了主食，还有其他的营养元素需要选择，虽然主食是补充人体能量的主要来源，但其他的蔬菜水果也要选择食用。合理搭配好每餐，饮食清淡，均衡，还要选择正确的烹饪方式，这样对身体都有好处。