山场主人苏清安 | 一门两代传承人家的传承者背后……
这一年里分享了很多包括各种非卖品在内的山场主人们的当家茶，“正在消失的武夷岩茶”也用公益推广的方式让大家感受稀缺品种、名丛的丰富，岩茶玩家也从南到北的搜罗了不少“别人家的茶”，还有什么应该是这特殊的一年我们希望被更多人可以看到的呢？
我们经常在留言区看到大家隔三差五的问，为什么不写传承人的干货？
其实关于武夷岩茶技艺传承人的部分我们直接或间接的写过不少，但是如此荣耀的角色不仅是我们如此小众行业里的小众媒体、就是大众媒体也争相报道了不少，如此信息叠置的配置并不是岩茶教室的精髓。我们需要挖掘的是更多人物背后的作品，和值得欣赏的角度。
于是庚子年度压轴，我们为大家分享的山场主人是传承人家的传承者，大坑口茶业的第三代传承者，苏清安。
▲山场主人苏清安
1.
我最怕别人说的一句话就是
“哦，我以前喝过你们家的茶”
苏清安是传承人家的传承者。
稍微对武夷岩茶有些了解的朋友看到“苏”这个姓氏大概就能了解几分，他的爷爷「苏炳溪」，是首批非物质文化遗产名录武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，父亲苏德发也是武夷山市第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人。
▲ “大坑口”苏家三代人，左起分别是「苏炳溪」、苏德发，和苏清安（图片由苏清安提供）
作为这个两代传承人家的岩茶品牌，“大坑口”是2011年注册的，而茶厂“大坑口岩茶厂”却是1983年就成立的近四十年的老厂牌，这在一些老茶客的心目中绝对是一个有份量的岩茶企业。
可随着这几年中生代岩茶品牌在市场上的热闹造势，让一些刚迈入岩茶的新茶客对“大坑口”反而略显模糊。
我们登门拜访的时候，年纪担当的班主任坐下来就来了一句低情商的对话，“你们家的茶，我以前喝过”。
苏清安用尴尬而不失礼貌的微笑客气的说，“我最怕别人跟我说的一句话就是，哦我喝过你们家的茶。倒不是有什么意见或者什么，就是听得太多了也成了压力。”
这其中“被见过”里最有影响力的、且影响持续时间最久的当属“大坑口一号”。
在武夷山的命名体系里，带上“一号”就和篮球里的23号，足球里的十号差不多了，基本上就是这家身价最高的当家产品。
但是这个当家的“大坑口一号”，甚至于在这几年牛肉作为岩茶圈顶流小生的时候，很多的茶友并不知道大坑口一号的原料就是苏清安家牛栏坑山场的肉桂。
2.
从“大坑口一号”到“苏王犹烈”
我们和苏清安喝茶的时候，发现大坑口的产品架上绝大部分都是多年的经典产品，你知道，作为武夷山第一蹭茶大户的Y老师是不会满足于经典产品的，而这个可能也是整个岩茶市场的潜在需求。
于是就有了下面的尴尬对话：
“你们还有什么拿不来吃的单号茶、或者小品种吗？”
“没有，要么被客户定制了，要么就当作拼配原料。”
“那你自己最爱喝的一款茶是什么呢？”
苏清安给了我一个暖男式的回答，“都爱。”
见到一旁无语的我，苏清安小心的说，“我有一款款最新的非卖品，叫苏王犹烈，这应该算是我比较欣赏的肉桂风格。”
“之所以取这个名字，典故你们应该知道就是苏东坡与王安石的故事，他们二人一个温和，一个干练果决，皆身居高位，虽然党政复杂是非恩怨不断，但二人并未因这些外在的事物纷乱初心，正所谓君子之争，惺惺相惜。”
“这款茶是我们客户的定制，他刚好姓王，我们家又是苏姓，当时他需要定制的风格或许不一定就是我们家本来有的风格，但是极致的目标都是一致的，所以经过探讨、甚至是争论最后定的这款也是我们家截止到今唯一的一款非卖品。”
这个名字简直就是我今年在武夷山听到的最有文化底蕴的命名了，但是把“苏王尤烈”和“大坑口一号”、“大坑口一坑”这样苏家的经典产品摆在一起的时候，我似乎看到了苏清安作为两代传承人背后一点点复杂的东西。
3.
两代非遗传承人之后
和他没有被看到的“自我”
如果你买过大坑口的茶品，你一定会在最醒目的地方看到“一门两传承”的口号，这是苏家的骄傲，连续两代“传承人”的头衔，这在目前为止武夷岩茶领域仅此一家。
在整个茶圈的非遗乃至整个非遗领域里，这恐怕也是不多见的荣耀。或许也是因为这个荣耀和标签的份量，让苏清安的性格有着与年龄不相符的沉稳和安静。
苏清安话不多，大多数都是沉默者的角色在观望，而且聊天过程及其谨慎，在跟我们聊天的过程中问和答的间隙停顿的时间是极其漫长的。
他要先吞云吐雾一番，仰望一下窗外的天空，然后再低头思考一阵，好几次等这个漫长的时间过去后，我也跟着飘得忘记了自己刚刚到底问了什么，好像就在这么一个太极阵里被推向了远方。
Y老师情商修行有限，终于耐不住性子问了一个充满了包袱的问题，“父辈两代都是传承人，这对你来说到底是一件更享福的事情、还是更艰巨的压力？”
苏清安眼睛突然亮了一道光看了我一眼，“这让我怎么说呢，我只怕到了我这做得不够好。压力也是有的，我和别人比起点和条件都好了，自然就要承担多一些”。
说到这里的时候，我不但能直接感觉到苏清安给自己压力，甚至写到这的时候那股压力都能爬上我的指尖，一度害怕自己写的不够真实，又或者过于真实。这特别像一场真人秀，自我和他我的那种博弈。
什么意思呢？
我们知道人的自我有三种，一种是卧室里的我，关上灯，关上门，脑子里想的无论是多高尚还是多卑劣的东西，那是非常隐私的东西，我们看不到，但那个时刻是完全真实的自我。
第二种是别人眼里的你，是美的，也可能是丑的，也可能就是一个标签下的刻板印象，然后就不会再花时间看到其他模样的你。第三种自我，就是你希望别人认为的你。
当我们每个人心目中都会对自我勾勒出一个形象时，这个“自我”和别人眼中的你之间有一个非常大距离，就成了我们平常说的社会学意义上的认知差距。比如Y老师自我感觉依然是十年前的林志玲，但是到了前男友的眼里可能不过就是一只短腿柯基，这样的落差刚好就是我们在看真人秀时所希望看到的碰撞。
可到了苏清安这里，他的“自我”是被模糊化的。他就是顶着“两代传承人之后”的荣耀和标签，单纯的希望自己可以顺着这个标签，做到对得起这份荣耀的使命。
即便他告诉我们，“我只怕到了我这做得不够好”这么一句简单的表达，可这句话之后半年时间里的数次喝茶交谈，我发现了这位少年沉稳背后更勇敢、且可爱的一面。
比如，他是一个不动声色照顾好周围一切的暖男。
▲看到落叶挂在茶树上，苏清安担心这会影响茶树来年的发芽，便顺手一排排全部清除
苏清安虽然是家里第三代掌舵者，但在家中排行老四，前面还有三个姐姐。苏清安告诉我们，虽然他是家里唯一的儿子，但是从小家里的教育方式并不是大家所想象中的“重男轻女”，这从他为人处事的方式里我们能感受到他从小训练出来的细致和敏感。
对待我们第一次见面有见面礼，春节前还有新年礼物，甚至在他家喝茶的时候还遇到了他正在分配年货，这在Y老师看来都还是家里长辈安排的事情，可是他却娴熟的张罗着，话不多，但温暖体恤全都被关照到了。
这点Y老师真的有被暖到。
再比如，他是武夷山鲜有的会购买自己所喜欢的茶的学习者。
这在武夷山并不多见，大部分几乎只喝自家的茶，再宽泛一些就只喝岩茶，但是苏清安会尝试各种品类，从陈茶、普洱到白茶，甚至关于各种茶类仓储的原理，他也会一一研究。
在走访这么多户人家里，他是唯一一户跟我们分享了他自己购买到中意的银针、并研究它的仓储和存放带来的变化和滋味气质的山场主人。苏清安和我们说，白茶是这几年的市场热门产品，他想理解白茶之所以被大家所欣赏的角度。
这是他们这一代人的看茶的视角，这是他们的学习的方式。
这一代的岩茶村的年轻人是幸福的，从他们做茶开始，岩茶就已经是市场追逐的热点，他们不需要像祖辈那样艰苦的生活和劳作。但是祖辈父辈的积累对于有追求的年轻人来说，也是一个无形的压力，属于他们的荣耀和成就到底在哪里？
说到这一点的时候，苏清安笑了笑，他说他对自己的要求不高，营业额不要下滑就好了。他说这话的时候，眼睛看着窗外，那里就是风景秀美的正岩产区，窗边就是他的苏王犹烈。
明天我们就和苏清安一起去看看他家的大坑口山场，看看是多好的山场才愿意把“牛肉”都贴上“大坑口”的名义。
山场主人苏清安分享的三泡茶
2021年2月3日晚20：30
岩茶教室年度收官专题分享
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留言区中暴露“茶龄”，体现“资深”的时候到啦！