马齿苋,别再焯水排酸了,教你一招,鲜美好吃,不苦不涩不发酸

马齿苋,别再焯水排酸了,教你一招,鲜美好吃,不苦不涩不发酸

原创2021-08-01 18:21·文淇小厨房

马齿苋,别再焯水排酸了,教你一招,鲜美好吃,不苦不涩不发酸

马齿苋,不少人应该都吃过吧,这就是一种很普通的野菜,去田间地头一看,就能看到一大片,不花一分钱就可以吃到如此鲜美的东西。

叶子比较肥厚,根茎是发红的颜色,看上去就很讨喜,让人爱不释手。

马齿苋虽说看上去不起眼,但是营养价值很高,口感也不错,做法也是多种多样,既可以凉拌,炒鸡蛋,还可以蒸包子等等,大家伙儿更喜欢哪种吃法?其实不管是哪种吃法,都要将其排酸,不然吃起来会有一股酸味。

说到这里了,大家都是怎样处理的呢?很多人都喜欢把马齿苋放在锅里焯水,从而去除苦涩味、酸味,但是我却不喜欢这样做。马齿苋别再焯水排酸了,今天我来教大家一招,鲜美好吃,不苦不涩不发酸。

【马齿苋的处理方式】

材料:马齿苋、清水、白醋

1、现在马齿苋正当季,既可以去菜市场买,也可以自己去采摘。但是一定要选择新鲜的马齿苋,吃起来才更加鲜嫩,味道更好。

2、马齿苋,我们把它的比较老的叶子、比较硬的根部去掉,然后放在水里洗干净。接下来,我们需要准备一碗清水,然后往清水中倒上适量的白醋,接下来把马齿苋给放进去,不停搅动一会儿之后,浸泡5分钟。

3、很多人不理解,既然是排酸,为啥还要用白醋,不会让其变得更酸吗?其实是不会的,这就跟“以毒攻毒”一样的道理,浸泡好之后的马齿苋,是不会有酸味的。浸泡5分钟之后,我们再把马齿苋放在水龙头下,多冲洗几遍,就可以拿来做菜了。

小贴士:

马齿苋,不要再用焯水这个方法来排酸了,教你一招,大家不妨试试我这个做法。把马齿苋放在白醋中洗一下,然后浸泡一会儿,就会很好地减少酸味、苦涩味,吃起来味道会更棒的。

【凉拌马齿苋】

食材:马齿苋、大蒜、红辣椒、香油、香醋、白醋、盐、鸡精、生抽

1、首先我们把马齿苋清洗好,然后放在白醋水中,搓洗一下、浸泡一会儿。然后再将其多冲洗几遍,随后切成段状。

2、锅内倒水烧开,把马齿苋放进去,将其煮熟之后捞出来,沥干水分备用。下面把大蒜切末,把干辣椒切段,放在一个小碗中,然后加上适量的盐、鸡精、生抽、香醋,将其调成料汁,浇在马齿苋中,搅拌均匀即可。

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