随笔||家乡的米茶

家乡的米茶

前几天，收拾厨房，发现一些夏天剩下的色泽金黄的米茶。那是我乔迁新居后，妈妈亲手在柴火灶上炒制的。

米茶，是我的家乡江汉平原特有的产物。米茶作为荆楚人家饮食文化的独有特色，驰名大江南北，四海之外。

将大米制作成一种“茶”，需要的是丰富的想象，需要的是智慧，更是一种对饮食文化的创新。这是楚人对茶文化的一种挖掘，既是对华夏饮食文化的贡献，也是对世界饮食文化的贡献。西瓜、米茶同属消夏的主要食品；然而从便捷度和爽口度等意义上讲，米茶在消夏、防暑解热等方面更胜于西瓜等所有果品饮料。

米茶制作简单，先将大米放入铁锅置中火干炒，反复不停地用锅铲翻动米粒，至大米发黄带焦时起锅；然后用清水淘洗米粒表面的杂质和焦糊气味后，滤水，只剩下米粒；再往锅里加适量清水，煮沸至米粒开花，再往锅里加入数片清洗过的“三皮罐”茶叶，起锅自然冷却即成米茶。煮出来的米茶，当是米味、茶香融为一体，有米的特色，有茶的浓郁，味道微甜而不淡，略涩而不苦。既可代替米饭，又具饮茶解渴之功效，正所谓“食之裹腹，饮之解渴”，实为夏天防暑降温之上品。

还有点意趣的是，天气愈热，米茶愈爽口，它好像就是专门帮助人们对付令人难熬的炎炎夏日的。是的，米茶只为夏天酷暑而生而存在，看看家乡的人们几乎天天在用米茶度过炎炎夏日。对于喜爱吃带点酸味的人的家庭，还有一些大小餐馆，会在前一天晚上把米茶煮出来，第二天食用。这种米茶称隔夜米茶，它不仅寒凉，味略显酸甜，简直如饮酸梅汤，别具一番风味，可谓消暑防躁达到极致。而这种放在冰箱里冷藏后的米茶，不仅胜过冰镇可乐，其它冰镇果汁饮品也是难以相比的，实在是沁人心脾，爽口爽心，令人啧啧叫绝。

除此，米茶还具有减肥和延年益寿之功用。对于身体肥胖的人群，可以经常食用米茶，它通过刮肚、清肠，减少某些过多的营养吸收，起到净肠瘦身防病的功用。把米茶放在冰箱里冷藏，可以保鲜24小时以上，早晨的米茶若用陶钵盛装，也可以管到晚餐食用。

妈妈的米茶，是关爱是亲情，是无法割舍的母爱, 米茶的香味，带着妈妈对儿女无私关怀的味道！

插图/网络

作者简介

渔歌本名余斌，1966年出生，湖北省荆门市沙洋县人，爱好文学，曾有散文和诗歌十几篇刊发于荆门日报，荆门晚报和诗刊。

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