散文||与美酒同行

与美酒同行

袁福成||江苏

本人不好酒、不善饮，朋友圈尽人皆知。但坊间却流传着有关我特别能豪饮的“传奇”，据说一口气喝下一瓶高度山西老汾酒愣是没醉，还因此给我封了“袁一瓶”的雅号。其实，这也并不完全是谣言，当属“事出有因，查无实据”。

据我所知，好酒、善饮，并不是男人的天性和专利。女士之中，好酒、善饮者几乎与男士平分秋色。只不过受千百年传统文化的熏陶，男人们被推上了神坛，男子汉大丈夫生当是人杰，死亦为鬼雄。堂堂七尺男子，为天下的女人遮风挡雨那是天经地义的，女人们则被置于被保护的弱势地位。加之在旧社会，中国妇女以三寸金莲的小脚为美，有“缠足自残”的恶习，这就把广大的女同胞紧紧束缚在小家的天地里，双足残疾根本无法介入和参与社会活动，只能老老实实地待在家中相夫教子，整天忙着针头线脑、锅头灶脑。经济上不能自主独立，女人对男人就自然形成了人身依附关系。女人离开了男人，连生存都成问题，即便有好酒、善饮的特长，也无用武之地。久而久之，好酒、豪饮似乎成了男人们的特权，而女人一旦与酒沾边，则被视为“败家的娘们”。直至现在，在酒桌之上，女士们大都温文而雅、藏而不露。即便好酒、善饮，也是点到为止，临时充当一下“救场”的角色，绝少像男人那样豪迈与张扬，这很容易给人以错觉，让有些男士们对女士的酒量、酒技不屑一顾，但凡有这样想法的男人，十有八九会醉倒在女士的石榴裙下。

另据了解，一个人是否好酒、善饮，主要由两方面原因决定：一是遗传基因。据说一个人的父母能一次喝个七八两白酒不醉的，一般情况下，其子女的酒量也小不到哪儿去。当然也有个别例外的，可用遗传变异加以诠释。这算是内因。二是要有多场合反复锻炼的机会。即便你平时滴酒不沾，但如果天天让你浸泡在各种饭局酒场之中，经年累月，你也会从对饮酒的不喜好、不擅长慢慢过渡到比较喜欢，比较擅长。其进步速度的快慢，就要看各人的造化，如果有良好的遗传基因和经常锻炼的机会，内外因相互作用，对酒的喜好程度和饮酒的水平也会不断进步的。

我之所以不好酒、不善饮，是因为缺乏在这方面成长进步的主客观条件。我至今不知道自己是否具有好酒、善饮的遗传基因。小的时候，几乎没见过大人们经常有排场地坐下来大块吃肉、大口喝酒。那时候，人们的温饱尚未解决，吃一顿饱饭都成为奢侈梦想，哪还有条件饮酒作乐？人们常说，凡事要从小抓起，我们从小连像样的酒局都未见过，更谈不上有锻炼成长的机会。至少在饮酒的问题上，我们早早就输在了起跑线上！

当然，在我成人之初，也曾经有过一次极为难得的锻炼机会，但却落下了“谈酒色变”的阴影。

那是在我二十岁那年，表哥结婚，舅舅家邀我们全家前去喝喜酒。按照以往惯例，邀请的虽是全家，但一般都是在父母中确定一人前往，父亲是一家之主，除非有不可抗拒的因素，连母亲和父亲一同出席的概率也不多。因为家家经济都不宽裕，客套是假，体谅是真。当年乡下待客用的是八仙方桌，桌的四面放四条长凳，每条凳上只能坐两位客人。每家多去一人，主人就得多备一席，满八人就得多备一桌酒席。请“多”是一种礼节，去“少”是一种体恤。只有非常亲密的“主党亲”，父母才可双双同时出席。表哥结婚，我母亲是舅舅的亲姐姐，是表哥的亲姑母，加上舅舅邀请时再三叮嘱我父母，必须带着我一同前往，意在也让我这个小男子汉见见世面。恰巧在表哥大喜日子确定后，父亲受生产队指派要赴外地参加大型水利工程建设，我便子顶父职，和母亲一同前去赴宴。在安排席次时，我自然就代表父亲坐在了主宾席上。当时，和我同桌的客人，看我这样一个乳臭未干的毛头小伙子坐在上席心有不平，但这是按照辈份大小和亲密程度的远近，依老祖宗传下来的老规矩确定的，谁也不能随意更改，于是他们便在喝酒的问题上要给我点“颜色”看看。由于我的确是初出茅庐，毫无应对酒场的经验。同桌的客人照例一一先敬主宾，我也照例一一回敬，不知不觉中你来我往十几杯（每杯约五钱左右）白酒下肚，直觉得面红耳热、浑身发烫，继而觉得有点晕乎，说话也开始不那么利索，夹菜也屡屡夹不起来。大伙见状，也担心真的把我灌醉了，主人会不高兴。好在乡下的酒席一般时间不长，六大碗上齐后再端出一盘鱼来，“鱼到酒止”是约定俗成的规矩。如果时间再稍长些，酒性真的发作，我极有可能就瘫倒在八仙桌的桌肚里。第一次饮酒就给来了个“下马威”，自此一直坚定地认为我不是块喝酒的料。即便有机会，初次饮酒的情景立马在脑海中浮现，对酒的恐惧之情也陡然而生。此后就为自己立下规矩，但凡赴宴，原则是滴酒不沾，实在情不可却，也仅仅是点到为止。

后来跳出农门进了大学，工作时进了中学，1990年再从中学进入行政机关，和美酒同行的新纪元才真正开始。

1990年，学校的党委书记奉调去市教育局担任一把手，估计当年局机关人手不足，新局长上任想干一番事业，必须要有“四梁八柱”加以支撑，在本人并不知情的情况下被列入上调人员名单。党委书记本和我非亲非故，我也从未到书记家中有过任何走动，当然不知道书记家住在哪幢、哪门、哪号。一到局机关就被委以重任，担任核心业务科室的副科长，协助局领导主管中教、德育和中小学招生。进入局机关之后，给我的第一印象便是酒局饭局明显增多。上级来人检查指导、评估验收，都要求职能处室负责人陪同，陪了工作还得陪酒陪餐。到了县（市、区）和市直学校，我们也成了上级“领导”，工作的开始、中途和结束也免不了以酒席款待。如何应付饭局酒局成了一门全新的课程，但这门课程既没有专门的岗前培训，更无专业的书面教材，完全靠自己去摸索。坊间所传我好酒、善饮的“传奇”就发生在刚进机关不久。

当年，全市中小学招生工作刚结束，一重点中学的校长要宴请本科室全体工作人员，正巧一把手科长出差在外，我便临时成了科室的“主要领导”。对这位校长的酒量早就有所耳闻，是货真价实的好酒、善饮之人，喝一瓶高度白酒下肚，走路不摇、骑车不晃，依然能谈笑风生，镇定自若。而我则是初涉酒场，完全是“喝一两脸红，喝二两头晕，喝三两想吐，喝四两可能会裸奔”的主儿。在酒量上，和该校长完全不在一个量级，“花拳绣腿”怎能敌得过“职业拳手”？正在为难之际，科内的一位老办事员主动帮我解围。他用一包中华烟将酒店服务生收买作了“卧底”，用相同品牌的空酒瓶放了五分之一的白酒，加了五分之四白开水，斟酒时左右手各执一瓶，左为真，右为假。斟给校长的全部是真酒。斟到我杯中的都是做了手脚的“赝品”。在桌上只有我和老办事员心知肚明，加上这位“店小二”也特别精明，两只酒瓶左右手虽经常轮换，但斟酒时真假分明，从未出错。

酒至半酣，瓶中酒大致还剩三分之一，校长一时兴起提议单独用大杯敬我一杯，我明知有假，也壮着胆子端起大约有三两的大杯一饮而尽，校长更是当仁不让。从此，我特别善饮的“传奇”故事便不胫而走。也有同事们当面向我求证，因此类当属酒品不端的行为，谁还好意思承认？如果传到校长的耳朵里，用主人请客的善意来戏弄主人，这还成何体统？故而我既不作肯定答复，也不坚决否认。含糊其词的结果给了人们充分的揣度空间，多数人都信以为真，此后在口口相传之时，又被添加了若干颇具神话色彩的细节，什么该校长饮酒成了我的手下败将，校长喝完酒摸不着家门，敲门敲到隔壁女教师家，被女教师丈夫臭骂了一顿……在市井生活中，人们普遍存有一种希望“英雄出丑”的情结。重点中学校长在市井百姓心中是让人又爱又恨的角色。之所以爱他，因不少平民百姓的孩子从重点中学考上了名牌大学，从此出人头地，光宗耀祖。之所以恨他，平民百姓的孩子距录取分数线差个一分半分，你就甭想迈进学校的大门，后来也有招收自费生的，相差三分、五分就得交上三万、五万，老百姓口袋里本来钱就不多，孩子虽交钱进了校门，但校长便成了万恶的“刘文彩”的化身。大家都认为校长善饮但却败在了名不经传的无名鼠辈之手，心里有说不出的某种“舒畅”。在“传奇”之中，我的形象便日益“高大”，仿佛是久藏深山的武林高手，一出场就把闯荡江湖的名流故宿打得一败涂地。而校长的形象却越来越丑陋不堪，仿佛成了擂台上跪地求饶的“高手”。我便成了为他们“出气”的英雄。

浪得虚名本不是一件好事，但有时在酒场上还真有点威慑力。大家已知道我酒喝一斤不醉，在向我敬酒时一般都比较谦虚，遇上能喝酒的率先示弱这是酒场绝好的自我保护的招式。碰到有少数不知天高地厚的，我也斗胆张狂一回，要不要咱俩单独再来一瓶试试？这一招，果然还吓退不少狂妄的酒徒。当然在机关工作久了，喝酒的机率也大大提高了，因“酒（久）经沙场”，我也感觉到自己的酒量也小有提升，一般情况下喝个二三两也基本不醉，遇上好酒、好心情，喝下半斤也并没有言语失当、行为失态。有了这点酒量，日常的酒局也能应对自如，刚刚心中窃喜未了，又迎来了更大的考验。

1997年，局机关迎来了第二轮机构改革。其中有一条重要规定，在机关处室岗位上任正职超过五年（含五年）的都必须轮岗，我自90年进入局机关，当了三年副科长后又当了五年正职科长，正符合轮岗的条件。轮岗之初，先发拟任岗位意向表让大家填报，我原来所在的科室按新方案拆分成五个处室，我便在其中初选两个岗位上报。万万没想到的是，局领导却让我到办公室主任的岗位上履新。

我在机关已工作八年，对办公室工作的难度早有耳闻。在外人眼中，办公室主任是炙手可热的重要岗位，最大的好处是有更多的机会直接为领导服务，要想钻营就有了得天独厚的条件。此外全机关的吃喝拉撒都归办公室管理，平时福利发放和物品采购也都由办公室负责，想捞点实惠唾手可得。普遍认为，办公室主任是局机关的“大管家”，大事小事至少能做一半的主。办公室在职能定位是“综合协调局机关所有政务、事务”，正是这一定位，把办公室变成了一块“大抹布”，局机关事无巨细都能和办公室扯上关系。殊不知，办公室主任其实就是贾府里的“风辣子”，说起来是“大管家”，而实际情况是“丫环拴钥匙——管家不作主”。况且办公室又是综合服务机构，上要为领导服务，中要为平行处室服务，下要为基层学校和教职员工服务，要真正成为沟通上下的桥梁、联系左右的纽带，工作难度之大可想而知。这样的岗位无人报名是在意料之中的。我也是力求躲避的人员之一，但越是想躲越是躲不过。要问我是否愿意当办公室主任，我是一百个不愿意，既没有投机钻营的打算，也没有捞取实惠的习惯。但我也是个党员，关键时刻还是党性原则起了作用，个人必须服从组织，只好勉强答应，如同农村过去普遍存在的“指腹为婚”，就半推半就地走上了办公室主任的岗位，也开始了与美酒同行的新长征。

办公室工作可谓是千头万绪，迎来送往，吃喝招待就成了办公室日常的重点工作之一。在长达十三年办公室工作生涯，正好在党的“八项规定”出台之前，上上下下吃喝成风。虽然上面早有规定，公务接待只准“四菜一汤”，但在我参与或直接接待的省部级、市厅级、县处级领导中，一次都未按这个规矩执行过，我们到县（市、区）及市直学校检查工作也上行下效。吃喝风盛行，给办公室工作带来巨大负担。可以毫不夸张地说，如果办公室主任想吃饭喝酒，几乎每天都有饭局酒局，节假日都不例外。常年在酒局饭局之中，对个人和家庭也是沉重负担。天天喝得脸红脖子粗，回家挨老婆的训斥，长年和孩子很少交流，父子关系也日渐生疏。有时一个晚上要陪着领导们赶几个饭局酒局苦不堪言。对平民百姓而言，不花自己一分钱，出入豪华酒店宾馆，喝上等好酒，吃上等好菜，应是美差一桩。真的让你天天如此，谁都有吃不消的时候，我们苦着、累着还不能明说，别人听了还以为你在炫耀和得瑟。

中国的社会基本是人情社会，人情大于原则，甚至大于党纪国法，领导们在对办公室提工作要求时私下就说过，“接待工作就是生产力”。行政机关的公务接待大致可分为礼节性和功利性两种。礼节性接待注重礼尚往来、基本对等的原则，你敬我一掌，我回敬您五寸。功利性接待是为了要达到某种目的专项接待，接待工作的好坏直接关系到事情的成败，单位想要多争取点专项补助、想获得某种荣誉、想在某次评估验收中顺利过关、想申报的某种项目获得批准等等，凡是功利性接待，领导一般都要求办公室主任亲自安排并全程参加，一来表明对接待工作的重视，二来办公室主任经验相对丰富，见多识广，便于应对接待过程中的复杂局面。三是这类超标准接待，绝不能堂而皇之在机关账目中出现，要通过各种变通的办法（如编造假的会议通知、会议预算、扩大会议出席人数等）骗过审计和财政部门的监督，同时也保护了有关领导。这么一来，办公室主任参加吃喝的概率就有大幅度提升。但无论多么重要的接待，领导让办公室主任参加是为了接待和照顾好客人的，如果办公室主任一上酒桌就大口喝酒大块吃肉，酒未过三巡就醉倒在酒桌旁，有失单位体面不说，反过来还要让领导为你服务，这样的主任肯定是当不长的。白天没空，晚上领导加班研究也要让您换岗。别的不说，单就饮酒一项，要做到场场不离“穆桂英”不难，但做到每场必胜却十分不易。

后来在实践中发现，要长期保持酒场不醉还真得讲究点饮酒的技巧。人们在酒桌上常说：“感情深、一口闷”“酒风见作风”“酒品见人口”，其实，这都是酒桌上为了让对方多喝酒的即兴妄语，千万不能当真。我得承认，论酒风酒品，我可算是酒风不正、酒品不端之徒，刚入行时就有过弄虚作假、浪得虚名的“前科”，这样的手段在以后的职业生涯中也常常使用并基本都大功告成。其实在许多情况下，歪风邪气也是被逼出来的，到医院手术你愿意给医生送红包吗？谁的钱不是辛辛苦苦挣来的（当然腐败分子除外），但手术刀及病人的命运掌握在别人手里，万一医生漫不经心，左肾有病，一不留神将你的右肾给切了，这不是要了病人的命吗，在金钱和生死攸关的大局面前，还是送上红包买个心安吧。同样道理，让你天天参与喝酒吃饭，天天喝得酩酊大醉，你的身体能吃得消吗？但由工作性质决定了这样的活动尽管不愿意还得次次参加，那就要寻求自我保护之道。其实酒不醉人人自醉，只要注意把饮酒的总量控制在自己身体可接受的范围内，坚持能少喝就少喝，能不喝就不喝，万一情不可却就动点脑筋、想点办法，“六个一点”的经验，就是在这样的背景下产生的。具体的内容是：斟酒时略浅一点，端酒杯时略洒一点，干杯之时略留一点，请左邻右舍略带一点，适当时机偷换一点（以水换酒），乘其不备略倒一点。这样一桌酒席下来，你看似喝了半斤的量，其实到了肚里还不足五成，虽然浪费了国家的部分钱财，但却有效地保护了自己。

更重要的是，当桌上有人醉酒后你还能镇定自若地指挥施救，淡定从容地处理善后，让局领导放心，让被接待的客人满意。尽管有酒风不正之嫌，甚至说这是雕虫小技不登大雅之堂，但实践证明效果良好。尤其是一场令宾客满意的接待之后，想要的经费不仅如期到帐，数量上还有明显增加，待审批的事项很快有了回复并得到批准，想要的奖项桂冠如期戴在头上，等级还有所提高；想通过的评估项目不仅顺利通过还获得意外好评，甚至连原来的不足之处，也改成了“改进建议”岂不是皆大欢喜？

在与美酒同行的日子里，如此挖空心思去应对饭局酒局，如此专心致志地去研究饮酒不醉的诀窍，还能有多少精力去研究其它工作？但事在人为，我在业务科室任职，全市在苏北率先实现“基本普及九年义务教育，基本扫除青壮年文盲”的奋斗目标，被国家教育部等四部委联合表彰为全国实现“两基”先进地区，本人也同时被表彰为先进个人。本人担任办公室主任后，办公室年年被评为年度先进处室，本人还作为优化服务经济发展环境先进个人候选人登上地方党报，还获得过市级劳模的光荣称号。由此可见，美酒照喝，工作照做，两者可并行不悖，况且，对办公室而言，吃饭喝酒本身就是工作。直至2010年退居二线，与美酒同行之路终于到达了终点。后来，党中央出台了八项规定和相关的配套制度，吃喝之风得到有效遏制，明令禁止在公务活动中饮酒。如今办公室的迎来送往和吃喝招待的频次大幅下降，我与美酒同行之路终成绝唱。

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作者简介

袁福成，江苏建湖人，公务员，文学爱好者和初学者，退休后撰写的多篇文学作品在报刋、杂志上发表。

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