今日食|早餐一碗热馄饨，温暖一整天

今日食

好好吃饭，好好读书

排版：含谦

图片/文字：含谦

04二季02

2021.04.12

▲今天做的早餐：馄饨和鸡蛋灌饼

馄饨，我国传统的一道美食，可谓家喻户晓。早在西汉时期，扬雄就记载过类似馄饨的美食。南宋以后，我国南方很多地区在冬至日有了吃馄饨的习俗。

这种与饺子很类似但又不相同的带馅面食，几乎成了每一家早餐店中的标配。早晨起来，特别是冬日的早晨，吃上一碗美美的馄饨，连带喝热汤，只感觉浑身温暖。

如馄饨的名字多样一样，馄饨在包法上也多种多样，但无论哪种包法，都是皮薄且大而馅少且鲜。太多馅或者太厚皮的馄饨，总感觉失去了馄饨本身的魅力，与饺子没有差别了。

馄饨好吃，但是馄饨汤更好喝。著名的千里香馄饨，之所以汤味道独特，就完全在其底料中加入了黑葱油。这是一种将猪油、葱姜用菜油小火微炸后形成的独特底料，加入汤中让汤底具有独特的诱人魅力。

今天包的馄饨个别颇有些大了，吃起来似乎不如小巧的馄饨。一碗热馄饨，配上一个自制的鸡蛋灌饼，真美，吃得很饱。

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