草木葳蕤性空灵,写在2017五彩贡眉散茶即将封箱之际
有一年,村姑陈和李麻花上山去看茶。
S师傅正在制作一种寿眉。
那是一个福州城里极度闷热,而太姥山上极为舒爽的夏天。
才到山脚下,立马就能感受到车里的温度开始下降。不由得想打开车窗,呼吸一下这新鲜中透着浓郁植物荷尔蒙气息的空气。
上山的工夫,一身的烦热就一扫而光,及至到了山上,那微凉的风,即使在正午的阳光下,也丝毫不令人觉得热。
只想找一片葳蕤的草地躺平,晒着阳光,清风徐来,惬意地度个假。
在茶园里拍够了照片,才去S师傅厂里。
一进去,就见到院子里摆满了长条形的水筛,上面晒满了茶青。
那时节,大部分福鼎人还在用长条形的竹编水筛制作日光萎凋白茶,圆形的水筛和不锈钢水筛还没有大面积启用(这也可以成为判断一个茶厂是否为老厂的依据之一)。
刚采下来的茶青们,沐浴在阳光下,舒爽在微风里,别提多惬意了。
因为被S师傅摊得特别薄,这些茶青的芽、叶、梗,都平整地摆放着。没有因为厚堆而卷曲或者重叠。
看到它们那浑身舒展的样子,李麻花嫉妒极了。
她说,哼,看它们的样子,它们才是在度假。我只是个司机。
我白了她一眼,只顾着去看水筛上的茶青,没有理她。这家伙好得快,没一会儿就去追拍茶园里的鸡队和羊群去了。
茶青们拥有着一芽两、三叶的外观。一芽四叶的比较少。颜色在阳光的照射下,有一些些偏黄,有一些微带着砖红色的斑点。
S师傅说过,秋季的日晒白茶,尤其是叶片开面比较大的寿眉,在阳光下会有一些砖红色的晒斑,这是极正常的颜色转变。
但是并不是整片叶片都会变色,只是小部分叶片的小部分位置。
也正是因为这样的颜色改变,这日晒秋寿眉呈现出独属于秋季的层林尽染般的丰富颜色来。
有黄,有绿,有白,有砖红。加上叶片小芽头大品级偏高,可以算到贡眉一级,没读过什么书的S师傅,给它们起名,叫做“五彩贡眉”。
(2017五彩贡眉当年刚做好时的样子)
2017年,立秋节后。
那是一个寿眉里的高等级茶叶还可以叫做贡眉的年代。
到了2018年5月1日之后,寿眉里就再也不能出现贡眉了。贡眉这个名号,成为了菜茶的专属名字。
那时候,这批五彩贡眉做好之后,S师傅拿去市场上销售,有一些同行,看到这个茶,觉得做得很漂亮,又听到这个名字,觉得很有创新精神,于是,他们也开始给自己的茶,取名五彩寿眉。
那时候,每年还会有一批又一批的人,来参观S师傅的茶厂,他的车间还是可以敞开给人看的。一拔又一拔的新手,来他的厂里拍照学习取经,回去盖房开厂,渐渐成为了今天的90后制茶新秀。
那时候,我们一喝这款五彩色的秋贡眉,立马就被它汤水里鲜妍明媚的甜花香给吸引了,再被秋白茶独属的淳和汤水给俘虏,乖乖地,就做了它的迷妹。
这批茶,我们要了一部分。
推出之后,反响很好,大家都觉得花香袭人,并且,汤水温润,更重要的是,它茶多酚和咖啡碱含量低,任是出水再慢的手残党,也不会把它泡得苦涩。
后来有一个山西茶商,辗转听说了这款茶,找到S师傅,一下子拿走了一卡车.....
当我们知道的时候,那辆大货车正停在S师傅家仓库门口装车。我们果断把余下的货拦截了下来。
用李麻花打算买车的钱,包圆了剩下的那些2017五彩贡眉散茶。
就这样,这批抢来的五彩贡眉,在我们的货架上,从2017年,一直躺到了2021年年底。
今天,要跟它说再见了。
林妹妹说,她因为不喜散,所以连聚都不喜欢。
而宝玉,从来不觉得要散场了,他老想着姐妹们陪他一辈子。
李麻花呢,对于聚散,倒是很无感。她只在乎她在乎的那几个人是不是都在身边。
村姑陈呢,每到一款茶售磬,总是万般不舍。李麻花说,仓库里还有那么多茶陪着你呢,别太贪心。
我倒不是贪心,我只是恋旧。
十年前的一件牛仔衣,到现在还舍不得扔掉。更何况一款喝了三四年的老白茶——还是当年虎口夺食抢下来的。
(2017五彩贡眉四年后的样子)
希望有幸收到它的列位看官,珍惜它吧,就像珍惜自己的眼睛。
一定要三层包装,我的原包装切切不要嫌丑就扔掉,它们可是白茶们最喜欢的衣裳。
如果平时想喝,就拿个茶叶罐装起来,罐子里套上两层塑料袋,再拿一只封口夹封紧一点。
称5克就可以,盖碗用110毫升,不要拿150毫升的汝窑盖碗来泡它,它跟汝窑不亲,还是喜欢简单的白瓷。
沸水冲入,再迅速倒出,最后还要多甩几下沥干茶汤方可。否则易苦涩。
它很耐泡,但是第一冲滋味并不浓郁,是清凌凌的山泉般的汤感。不熟悉白茶的人会认为是寡淡,识货的人才知道这是真鲜爽。好底子加好工艺加好储存才能得此佳茶。
纸短情长。
今当远离,临表涕零,不知所云。
【2017五彩贡眉散茶品鉴 】
第一冲:
盖香底里,是质朴的药香在浮动,但初揭盖的那一刻,是清扬的花香和清盈的蜜香袭夺了我们的鼻腔。
汤水是极清润的冰糖甜,入口沁凉舒爽,水中花香、药香、蜜香阵阵,倒是意外地没有邂逅陈香。
兴许,陈香在老的散茶里面,比较不显山露水?
第二冲:
草药香更浓了,在揭盖的瞬间,是浓郁热烈的草药香在游动,微凉一点,蜜香浮了上来,绕着浓郁的草药香,像是盘丝洞里的蜘蛛精,妖妖俏俏吐了药香一身的丝。
汤水变厚了一点,是茶叶内质在释放的缘故,温润度和醇厚度有所加强,淳淳的,汤水滑舌而下,是“温泉水滑洗凝脂”的温软。
水中最令人印象深刻的,是它那清新的鲜爽感,是当初丰沛的茶氨酸,历经年而遗留下来的岁月精魂。
舌面干净清透,舌上生津似山泉汩汩。
返景入深林,复照青苔上。
第三冲:
草药香浓烈,花香清浅空灵,但花香飘忽易逝,仍是草药香独撑大局。
水中的淳和度在下降,温润度在减弱,但滋味却开始变重,变烈,说明白毫的释放进入缓慢期,而其它内质的释放进入活跃期。
汤水中的底子仍旧干净清透,鲜香十足,嫩度十足。
舌上回甘,甘和淳美,生津里草药香与花香并驾齐驱,难分轩轾。
舌面涌上来的草药香,仿佛草木葳蕤。
草长莺飞二月天,万条垂下绿丝绦。
(第一冲)
(第二冲)
第四冲:
草药香完美地覆盖了所有的香气分子,王霸了天下。
无论是热闻,凉闻,还是静置五分钟之后再闻,无一例外,都是草药香在魅惑着我们的嗅觉。
汤水醇厚柔软,内质正在大量浸出,饱满的汤感似鲜嫩的豆花,盛开在我们的舌上,幻化出如海市蜃楼般,亭台楼阁,缥缈幻象。
令人想起那一年的初秋,秋老虎肆虐,艳阳高照,树影斑驳。
林间草木疯长,绿草如茵,茶芽幼嫩,采下来,做了一款日光萎凋的,名唤五彩的茶。
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作者 | 村姑陈