辣炒小白菜

食材：小白菜，干辣椒，鸡精，盐油适量

做法：

1. 小白菜清洗干净切段，干辣椒切半，备用；

2. 锅中入油，待油温升高，倒入小白菜大火快速翻炒软；

3. 加入干辣椒+盐不停翻炒约1min；

4. 加入鸡精，翻炒两下即可装盘。

韭菜炒河虾

食材：河虾250克，韭菜100克，姜2片，玉米面(黄)1把，油2勺，盐1小勺

做法：

1、小河虾多过几次清水洗净。

2、河虾沥水备用，准备适量玉米面（妙招来了，仔细看）把玉米面均匀地撒在河虾上面拌匀。

3、韭菜洗净切成小段，姜切丝备用，热锅热油，炒香姜丝，倒入拌好玉米面的河虾，大火翻炒至变色后继续翻炒两分钟左右，让水气炒出一部分来，这样河虾的口感酥脆适中。

小炒牛肉条

食材：主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精；

做法

1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。

2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。

3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了

五香啤酒鸭

材料：鸭子半只，蒜姜片10克，青红椒段20克。

调味料：啤酒1罐，酱油10克，蚝油5克，五香粉适量，盐调味，冰糖2克。

制作：

1.将鸭子处理干净后，用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。准备好配料：

2.砂锅里热油，放入蒜姜片爆香。接着倒入处理好鸭块煸炒，炒制鸭肉金黄色时。倒入啤酒，放入调味料，小火慢慢焖制鸭块入味时，改中火收汁即可出锅。

百味猪手煲

材料：猪手1只，蒜姜片10克，八角桂皮，香叶适量，青红椒丁20克。

调味料：酱油10克，蚝油5克，冰糖5克，叉烧酱5克，盐调味。

详细做法：

1.将猪手处理干净后，用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分备用。

2.砂锅里热油，放入蒜姜片爆香时，倒入处理好猪手块翻炒，放入香料炒香后。倒入适量的水，放入调味料大火烧开，接着改小火慢慢焖制，煲制猪手软糯入味时，收汁即可出锅里。

咸鱼茄子煲

材料：茄子2条，咸鱼1条，青红椒条20克，蒜姜片5克，葱花10克。

调味料：叉烧酱5克，酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。

详细制作：

1.将茄子清洗干净后，用刀均匀切成条，咸鱼剁成小块，锅里热油6成时，分别倒入炸制金黄色，捞出控油备用：

2.锅留底油，放入蒜姜片爆香。接着放入炸好的茄子和咸鱼，放入适量的水，放入调味料烧制入味时，放入青红椒条，撒入葱花即可出锅。

蒜泥五花肉

食材：猪五花肉500克。葱，姜，料酒，精盐，味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。

做法：

1、将五花肉洗净，浸泡半天去血水，中间换2-3次清水，捞出，放入沸水锅内煮，再次煮开后将五花肉捞出；

2、另起锅置火上，将五花肉放入，加清水漫过五花肉，将配料中的葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香放入锅中，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即为煮熟；

3、将煮熟的肉捞出，控干水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或卷上黄瓜与洋葱细丝，放置盘中，将料汁淋上，撒上香葱配色，便是一道颜色高味道好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一起搅拌成汁。

干锅豇豆

材料：豇豆、五花肉、蒜头、辣椒、油、盐、料酒、生抽、糖

做法：

1.豇豆洗净掰成较长的段，五花肉切片，蒜头拍散去皮备用；

2.锅内多倒些油烧热后，下入豇豆小火煸炒；

3.小火慢慢翻炒，直到豇豆煸炒至软烂后盛出备用；

4.起油锅，入蒜头和五花肉炒香；

5.倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽，盐和糖调味，翻炒均匀出锅即成。

小炒鸡蛋

食材：土鸡蛋4个、油适量、剁椒1勺、盐适量、小青椒8个

做法：

1.准备好所需的食材。

2.青椒用清水洗干净后，切小段。

3.鸡蛋去壳后装碗中用筷子搅拌成均匀蛋液。

4.锅中倒入适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，中火慢慢翻炒至微黄。

5.加入剁椒、青椒和少许盐，大火快速翻炒出香味即可出锅。

胡萝卜香菇炖鸡

【食材】鸡半只，胡萝卜1个，青椒1个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，干香菇25克，姜3克，蒜2瓣，老抽1茶匙盐，少许

【做法】

1、鸡洗净斩小块；香菇用温水泡软后冲洗干净捞出；胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮备用。

2、锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒，炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色；倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟，开大火收汁。加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。

青椒肉丝

食材：青椒四个、红辣椒一个、猪里脊肉半斤、花椒粒、姜蒜、盐、生抽、淀粉、食用油

1.辣椒洗净切成丝，姜蒜切成末备用；

2.瘦肉洗净切成丝，放盐、生抽抓匀，放少许食用油，放淀粉一起抓匀腌制十分钟入味；

3.热锅倒油，油五成热，放入姜蒜炒香，倒入肉丝翻炒至变色出锅；

4.余油烧热，放入花椒粒炒香，倒入辣椒放盐翻炒两分钟；倒入肉丝翻炒半分钟，倒入少许水淀粉勾芡出锅就完成啦。

鲫鱼西红柿汤

食材：鲫鱼、西红柿、小葱、姜、食盐、胡椒粉、黄酒

做法：

1、鲫鱼处理干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；

2、西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；

3、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

4、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；

5、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

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