全世界 70% 的瓜，都被中国人吃了！
比起世界上的其他国家，中国人好像格外爱吃瓜。
2020年，中国西瓜产量约8000万吨，是第二名土耳其的20倍。如果把装瓜的卡车连起来，至少可以绕地球5圈。
数量如此庞大的西瓜几乎全部被中国本土消耗。
要是粗糙点算，只是苏炳添跑完百米的功夫，就有约25吨西瓜被干掉。
分到每个人头上，人均每年的西瓜消耗量超过100斤，独步全球——相当于用世界20% 的人口，消耗了世界70% 的西瓜。
注：西瓜产量国家地图，颜色越深的地方西瓜产量越高
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好吃、便宜又健康，西瓜简直天然为夏天而生。
90% 的都是水，一口爆汁，光速止渴；
尝起来甜，含糖量却不高，好吃不胖；
维生素丰富。只要一片（150g，瓜瓤）西瓜就能满足一个健康成年人一天约20% 的维生素 C 和10% 的维生素 A 需要。
不过，在我们西瓜自由，按斤购买的时候，其他国家的朋友们就没这么幸运了。
他们是这样买瓜的。
一片一片买。
注：300g 切片西瓜（还算皮）在欧洲售价2欧元
折合人民币约25元/斤
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心疼着钱包买。
注：9～11公斤的西瓜在日本售价3980日元
折合人民币约10元 / 斤，还是有些贵
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甚至是购买一些奇怪的……浓缩西瓜干。
注：已知西瓜含水量约92%，制作56g 西瓜干需要约700g 新鲜西瓜（去皮），售价3.69美刀，折合人民币约15元 / 斤
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那么，我们是怎么实现西瓜自由的？一个小小（大大）的西瓜，又是怎么改变了我们？
西瓜曾是奢侈品？
你可能很难相信，在我们爸妈生活的那个年代，西瓜其实是一件奢侈品。
上世纪五六十年代，温饱问题还没解决，三年困难时期又接踵而至。
那时候中国人的味蕾里，几乎找不到任何与「甜蜜」有关的记忆。
西瓜种植面积有限，年产量仅有400～600万吨，不到现今的十分之一，其中还有一部分不能吃，需要留做种瓜。哪怕是鲜瓜全部进了肚子，人均也只能分到4公斤左右。
这是什么概念呢？就是全国每年每人的吃瓜份额，就只有下图这么多。
注：全国每年人均一个瓜
哪怕在公认富裕的上海，买西瓜依然是一件难事。西瓜是发烧才能购买的水果—— 38.5度以上，才能凭着病历卡买西瓜，少0.1度都不行。
前上海市商委主任就曾回忆：「我拿着发烧38.2度的病历卡去排队……都没资格买瓜」。
时间滑入七八十年代，改革开放、市场拓宽，吃瓜的快乐也开始变得大众化。
那时候西瓜年产量已经达到1200万吨，但离随便买、随便吃还差得远。
凭票购买成为了一代人的共同记忆。大家攥着珍贵的西瓜票在商店门口等待，用粉笔在袖口写下买瓜的号码。
那种焦急的等待，买到以后呼朋唤友的喜悦，和今天站在餐厅外排号的我们也没什么两样。
要是买不着整个的，还可以去水果店堂吃——散称西瓜，买多少就得当场吃多少。瓜瓤称重，瓜皮管够，西瓜籽还得留在店里，准备来年种瓜。
怎么让14亿人都吃上瓜？
真正的吃瓜自由在八九十年代才逐步实现。
1984，记住这一年，吃瓜史上的转折点。
这一年发生了两件大事。
第一件发生在普通农民的田间地头。我国开始鼓励农民自由的种植和销售西瓜，种西瓜成为了农民改善生活的重要手段。
第二件发生在新疆的试验田。「甜瓜院士」吴明珠发现了一个特别争气的样本，好吃得不得了。1984年发现的第24号，这个懂事的瓜就此被命名为「8424」。
从此，爽脆清甜的8424从新疆来到江浙沪，叱咤江湖三十年，「8424，不甜不要钱」的吆喝至今回荡。
而现在，感谢运输技术、种植技术的进步，我们已经真正实现了吃瓜这件事上，时间，空间，数量，种类上的四重自由。
不管你在中国的何处，从冰冻三尺的严冬到骄阳似火的盛夏。只要你想，就一定有瓜吃，吃得够。
中国的西瓜种植几乎覆盖全国，覆盖四季，产量达到6000～8000万吨。2018年，光是河南一省就贡献了1300万吨的产量，相当于每5个瓜就有1个来自河南老乡的耕作。
如果想要帮助遭遇暴雨重创的河南，买点当地的瓜不失为一个好办法。
注：中国西瓜种植类型地图
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不管你喜欢什么样的口感，只要提出要求，就一定能够满足。
中国光是登记的西瓜品种就有2000多个，沙瓤/脆瓤，红心/黄心，有籽/无籽，绿皮/花皮，爆炸/不爆……哪怕是一天吃一种，都能连续吃三年。
1～3月，海南广西的反季节西瓜上市；
3月起，云南的黑美人成熟，肉质深红且脆爽；
5～8月，江浙沪的8424进入销售期，桃色瓜瓤清爽不腻；
8月后，还有山西和东三省的晚熟品种，块大实在……
一方水土养一方人，一方水土也养一方瓜。中国的每个地区几乎都有自己的西瓜代表选手，华北的京欣，西北的旱砂，江南的特小凤……
如果西瓜会说话，怕是也能开一场奥运会，决出个金银铜。
快乐吃瓜的背后，是越来越好的生活
当一个人吃下一口瓜，带来的是满足和快乐。
而当14亿人都能自由地吃上瓜，影响是惊人的。
西瓜自由，是中国人餐盘变化的一个缩影，也影响着我们的身体健康。
整体看来，在过去的几十年里，中国人的膳食结构逐渐多元均衡，曾经占据绝对地位的主食比例下降，肉蛋奶等副食的比例逐步上涨，水果蔬菜也越吃越多。
图片来源：中国营养学会
甜蜜的水果不仅好吃，还富含膳食纤维，以及钾、维生素 C 等微量营养素。不少研究表明，摄入新鲜的水果和蔬菜，对肠道功能有好处，也与降低心血管疾病，癌症和全因死亡率风险有关。
据《中国统计年鉴》，仅从2013到2019的6年中，全国每年人均鲜瓜果的消费量，就从75.6斤一路增长至102.8斤，提升了36%。
这其中西瓜的功劳可不小。感恩西瓜，在众多水果里鹤立鸡群，便宜又营养。
国家统计局的数据显示，2019年全国共生产了超过2.7亿吨的水果。仅西瓜一种，占比就超过23%，是所有水果中的产量王者。而巨大的产量，是每个人都「吃得起」的基础。
根据2019～2020年水果批发市场价格分析，西瓜永远是主流水果里最便宜的，批发价甚至不到葡萄、苹果的一半。
这一点在夏季尤为突出，天气炎热水果价格往往会上浮，而西瓜的价格却不增反降，永远是一个「值得吃吃得起」的选择。
当全世界70% 西瓜进入中国人的胃，西瓜也前所未有地深入了我们的生活。
纵观中国人的餐桌，你很难找到一种比西瓜更适合连接记忆的东西。
它似乎天然为团圆、相聚、分享而生，与那些人类社会里最美好的事情紧紧相连。
一家人一边看奥运一边吃西瓜；
和爱人一起，抱着瓜你一口我一口；
看孩子做那个聚会上分西瓜的小大人……
它横跨几代中国人的记忆，出现在每一个宾客尽欢的末尾。
它是桌上永恒的最后一个节目，是近似《难忘今宵》的休止符。
它意味着相聚又别离，也期待着别离又重逢。
吃西瓜的时候，所爱之人也往往相伴左右。
吃西瓜的时候，你又想起了谁？
参考文献
[1]AgMRC:https://www.agmrc.org/commoditiesproducts/vegetables/watermelon
[2]Jayakodi, Murukarthick, Mona Schreiber, and Martin Mascher. 'Sweet genes in melon and watermelon.' Nature genetics 51.11 (2019): 1572-1573.
[3]刘启振, and 王思明. '西瓜的起源及其在全球的传播.' 海交史研究 (2020).
[4]Atlas Big: 世界西瓜产量（按国家）
[5]产业信息网《2019年中国西瓜产业发展现状及产业发展趋势分析》
[6]农业部《全国西瓜甜瓜产业发展规划（2015—2020年）》
[7]王鸣, and 侯沛. '西瓜的起源, 历史, 分类及育种成就.' 当代蔬菜3 (2006): 18-19.
[8]弗伦奇，格莱博：《富态：腰围改变中国》。
[9]中国统计年鉴（2020）
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作者：马大亮