看完这篇,你就知道什么是HACCP了
HACCP是目前世界上公认的最有效的食品安全预防控制体系,因其在食品安全管理方面的科学性和严谨性,在全球食品工业界(包括水产业)得到广泛的认可和推广应用,它已成为国际间食品贸易的一种技术壁垒。
了解HACCP,建立和有效实施HACCP体系,并取得相关认证机构的认证,是食品企业生存和发展的必由之路。
HACCP is a systemwhich identifies, evaluates, and controls hazards which are significant for food safety. 即:HACCP是用以识别、评估并控制能导致重大食品安全危害的体系。HACCP并非零风险的体系,但它把食品安全危害降到最低限度。
GMP和SSOP是HACCP坚实的基石。
质量管理+基础管理+卫生管理+HACCP原理=食品安全管理体系。
1960-1997年
1959
美国最早使用HACCP的理念控制太空食品安全
1971
美国国家食品保护会议首次提出并公布HACCP概念雏形
1985
中国于80年代开始关注HACCP概念
美国国家科学院积极推行HACCP在各食品行业中强制执行
1990
原国家进出口商品检验局组织“出口食品安全工程”的研究和应用计划
1996
7月25日,美国农业部食品安全检察署对国内外肉、禽业颁布《减少致病菌、危害分析和关键控制点(HACCP)系统最终法规》并即刻生效
1997
食品法典委员会颁布《HACCP体系及其应用准则》
原中国国家商检局派出5人专家组参加美国FDA举办的首期HACCP管理教师培训班,开启中国HACCP研究、翻译、培训、推广应用之路
1997-2004年
用
2001
国家认监委成立,承担全国认证认可管理工作。中国第一家HACCP认证机构“中国商检总公司HACCP认证协调中心”成立
段
2002
中国第一个专门针对HACCP的行政规章《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》发布
2004
截至04年底,国家认监委编写6本HACCP教材,举办37期培训班,培训3000余人,指导六类4000余家出口食品生产企业,全部建立并实施了HACCP体系
2004-2012年
展
2006
国家HACCP应用研究中心成立
高
2009
《中华人民共和国食品安全法》发布,第一次将推动HACCP体系的应用上升到国家法律层面
段
2011
《出口食品生产企业备案管理办法》要求所有出口食品企业全面建立基于危害分析的预防控制措施(即HACCP体系)
期间
30余项以HACCP为基础的食品安全管理体系系列标准(GB22000)发布并实施
2012至今
面
2012
美国发布《食品企业HACCP法规(草案)》(21CFR Part117),要求所有在美销售的食品企业全面建立实施HACCP体系
广
同年
国家认监委通过推行出口食品企业备案与HACCP认证联动监管,探索出口食品企业备案核准工作,采信第三方HACCP认证结果
段
同年
推动全球食品安全倡议(GFSI)对中国HACCP标准的对标工作,将我国的HACCP制度推向国际,实现“一处认证,处处认可”
附录:
作者/责任编辑:认证小优
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