【厚味无穷】酵母鲜回香粉——有肉香味的酵母抽提物

爱餐谋有朋友在爱餐谋的后台咨询回香粉是什么产品？有什么作用？怎么用？首先要说明它不是茴香粉，其次它的商标是“厚未无穷”，酵母抽提物的含量要达到30%以上，才能冠以“酵母鲜”的品类，详细介绍如下：香酵母鲜-回香粉

1产品介绍▼厚未无穷酵母鲜回香粉是以风味型酵母抽提物为主要原料，加以其他辅料按照一定的比例调配，通过现代生物技术加工而成的一款复合调味品，采取低温干燥技术，很好保留了头香，广泛应用于烤鱼、龙虾、花甲、干锅、凉菜、烤鸭、烧烤等需要增加头香的菜肴及食品加工中，属于复合调味料。酵母抽提物（YE）是具有食品属性、非食品添加剂的鲜味物质，具有增鲜增味、降盐淡咸、平衡异味、耐受性强的特点，被国际专家誉为Umami(神秘的味道)。不仅给消费者提供了安全的鲜味剂，还为食品企业追求产品清洁标签带来了福音。已在调味品、食品中广泛应用，出口欧美、日韩等140多个发达国家和地区。2产品特点▼1、头香自然：增加菜肴头香，香味不冲鼻，不闷人，自然醇厚，吸引头回客。2、增鲜增味：提升菜肴整体饱满的口感，鲜味柔和持久，回味悠长，留住回头客。3、降盐淡咸：低盐下保证食物美鲜味，高盐下使菜肴口感更柔和圆润。4、平衡异味：平衡肉制品肉腥味、焙烤产品油腻感、包装材料塑料味等。5、耐受性强：耐高温、低温、高湿、高酸、高碱、高盐，效果稳定持久。3原料与工艺▼配料表:酵母抽提物（YE,添加量38%）、食品添加剂（味精、5’-呈味核苷酸二钠）、麦芽糊精、盐、鸡肉、食用鸡油、食用香精、香辛料。酵母抽提物生产工艺4应用领域与用法用量▼1、汤面汤粉中。2斤汤加3-5克；可整体提升汤体的浓厚感和回味，增加头香，汤体鲜味更佳柔和持久，弥补鸡精味精不耐高温和吃多了口干的弊端。2、烤鱼干锅中。2斤肉加5克；提升菜肴整体香味和鲜味，口味自然醇厚，回味悠长。3、烤鸭中。用于腌制液中，2斤腌制液加8-10克；可去除鸭肉腥味，增加肉质的整体回味和香味。4、烧烤中。作为腌料，2斤肉加5-8克；可显著提升回味鲜味，腥味去除更彻底，头香自然醇厚。5、麻辣烫火锅中。炒料中使用，2斤底料加10克；在汤中用，2斤加3-5克；可耐煮、持续增鲜、汤体头香自然醇厚、回味悠长。5注意事项▼1、注意用量合适：总体用量低于千分之三，效果会不明显。2、注意防潮：粉状产品勿直对蒸汽添加，用后要封口保存，结块不影响使用。3、后期添加：建议出锅时加，效果最佳。4、阴凉处保存。6应用配方实例▼烧鸡公香辣配方公鸡1只盐8g配菜500g糖5g油适量鸡精6g辣椒50g酱油25g花椒20g豆瓣25g豆蔻3个蚝油10g草果3个葱5g八角2个姜8g桂皮8g蒜10g回香粉15g水1000g和我聊天