绿茶、红茶、白茶、黑茶有什么区别？适合哪些人喝？
小陈茶事 优质文化领域创作者07-22 14:16 关注中国六大茶类，可以根据发酵程度进行划分。
绿茶为不发酵茶，白茶为微发酵茶，黄茶为轻发酵茶，乌龙茶为半发酵茶，红茶为全发酵茶，而黑茶为后发酵茶。绿茶的茶青采摘下来后，讲究的是尽快及时地杀青，从而杀死内部酶的活性，这样后续的氧化也就不会发生，所以绿茶并不会经历发酵这一步。白茶的工艺质朴，只有萎凋与烘干两道，并未经历杀青，所以内部的酶依然具有活性，可进行轻微发酵，所以是微发酵茶。
红茶有一道名为“揉捻”的工艺，通过外力令茶叶的细胞壁破裂。这样一来，原本隐藏在茶叶内部的酶释放到了外部，进一步增加了发酵的程度，达到充分氧化的作用，所以红茶为全发酵茶。黑茶又是另一种方法，茶农将茶青堆在一起，洒水、盖布，人为制造出高热高湿的环境，为微生物提供生存基础，从而促进茶叶的内质转化。因为工艺不同、发酵程度不同，所以不同茶类有着不同的风味，各有特色。
国家高级评茶师 敏韵名茶高级评茶师 优质美食领域创作者06-12 21:16 关注根据不同茶叶的品质、制作工艺及茶多酚的氧化程度不同，将茶分为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶和黑茶。现在我来做个简单的介绍。绿茶：是不发酵茶，绿茶制作是利用高温杀青制止酶的活性，使内含的各种化学成分基本上没有受酶影响，（也就是说只通过热力作用进行物理化学变化），保留了较多鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留85%以上，叶绿素保留50%以上，维生素损失也较少，从而形成了绿茶的“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎有特效。但同时刺激性也较强，茶性寒，所以绿茶比较适合年轻的茶友夏天饮用。红茶：是全发酵茶，也是酶性氧化最充分的茶类，红茶富含类黄酮化合物和钾元素，具有很强的抗氧化作用，钾对心脏保健有益，能防止中风和心脏病。比其它茶类中所含的茶多酚更具有收敛性，其它种类的茶对胃黏膜有一定的刺激作用，而红茶的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，对胃黏膜的刺激作用大为减弱。不仅如此，这些茶多酚的氧化产物还能够促进胃肠消化。因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜．红茶中的茶色素可以养颜美容，所以常喝红茶对女性有很多好处。适合女性或中老年朋友饮用。白茶：是不发酵茶（或叫微发酵茶），制作最为简单的一种茶类，它不杀青、不揉捻也不焙火，既不促进也不抑制茶多酚的氧化，只是通过日晒来萎调的天然茶类，嫩芽满身披白毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇。白茶性清凉，具有退热降火之功效。更适合男士或热体质的人群饮用。黑茶：属后发酵茶，黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，然后再经压制成形。黑茶主要分为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、云南黑茶（普洱茶）等。由于黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，所以一般选用茶壶茶具冲泡或煮茶，可以起到消毒的作用。黑茶茶性温和，有养胃暖胃、清热、解毒降高血压、降血糖等功效。还被称为“肠道的清大夫”。所以黑茶适合肠胃不太好或中老年人饮用。
怡臻原茶文化06-14 11:00 关注中国的茶叶的划分很多都是根据茶叶的加工来划分的，根据茶叶的加工工艺，把茶叶主要划分为六大类——绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、白茶、黄茶。从工艺上来看，绿茶的加工工艺主要是：杀青—揉捻—干燥，红茶的加工工艺主要是：萎凋—揉捻—发酵—干燥，白茶的工艺：萎凋—干燥，黑茶的加工工艺主要是：杀青—初揉—渥堆—复揉—烘焙。从内含物来看：绿茶的加工工艺决定这绿茶内含物，绿茶属于未发酵的茶，所以绿茶所含的天然内含物丰富，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。红茶是属于全发酵茶，在发酵的过程中使茶叶的内含物发生了化学变化，产生了茶黄素、茶红素等物质，红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。白茶是属于微发酵茶，在各大茶类的加工中，是属于步骤最少的，含有丰富的多酚类物质和酯类物质。黑茶中含有丰富的营养成份，有维生素、矿物质，蛋白质、氨基酸、糖类物质、咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等内含物。至于适合什么人呢，其实这个是见仁见智的，每个人的体质都是不一样的，就拿红茶来说，红茶有暖胃的效果，但是这前提是该人是胃寒或者没什么毛病的，如果是胃热的，喝红茶并不合适，可能还会适得其反。绿茶对于有胃病的人来说是不适合过多饮用的，但是适当的饮用还是可以的。
千年茶镇06-12 15:34 关注
六大类都可以喝啊，但是有些人和有些时候不建议去喝茶1、比如你在吃药，建议别喝茶特别是中药，医生都不知道中药的成分会不会和茶产生反应2、大姨妈也别喝茶，喝茶容易雪崩3、肝脏肾脏病人建议也别喝茶，因为喝茶需要肝脏和肾脏去代谢4、大肚婆也别喝茶，因为茶叶会让钙流失，还有咖啡因会刺激小宝宝5、胃病肠胃溃疡千万别喝茶，很痛苦会刺激粘膜烧灼的感觉6、营养不良的人别喝茶，喝茶会分解血糖容易低血糖7、神经衰落的人别喝茶插里面的咖啡碱会让你嗨的睡不着8、贫血的人别喝茶差了的鞣酸会喝铁结合，让身体铁不够9、喝酒别喝茶，喝酒了喝茶会让血液循环加快让你更快醉10、空腹别喝茶，空腹喝茶会对胃刺激，还有容易血糖低茶醉。11、饭后别喝茶，容易冲淡胃液，草酸会喝铁质蛋白质发生反应影响人的吸收12、冠心病人别喝茶茶多酚咖啡碱茶碱都会让你兴奋，加快心脏跳动13、肾结石人别喝茶，草酸会和钙质形成结石网友提问：您好。现在市面上茶叶的种类很多，常见的就有绿茶、红茶、黑茶、白茶等等。请问它们之间有啥区别？其营养或养生功能差别大吗？
其实，按照发酵程度的不同，茶可分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。就是说，除了绿茶外，其他五类茶都经过了发酵。绿茶不需要发酵，但要经过“杀青”。杀青，即鲜茶叶采下后，或炒，或烘，或晒，或蒸，尽可能保持其原色原味，例如西湖龙井。白茶比较少见且名贵，如福建的白毫银针，则靠“自然萎凋”发酵。也就是鲜叶采下后，不炒不揉，自然干燥而得。黄茶靠“闷黄”，即在湿热闷蒸中实现发酵。代表品种是湖南岳阳的君山银针。
青茶的发酵，是“摇”出来的。“摇青”这一工艺，发酵的通常是茶叶的边缘，所以青茶有“绿叶镶红边”的特点。铁观音、大红袍就是青茶，又叫乌龙茶。红茶，如祁门红茶，靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞，让茶多酚氧化。黑茶，通常是鲜叶晒干后，在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得。普洱就属于黑茶。看懂了吧？茶叶的发酵只是一种工艺。就是说，任何一个地方的新鲜茶叶，理论上可以做成任何一类茶。茶叶发酵，实质是茶多酚的氧化。茶多酚本无色，氧化渐进，会变成黄色的茶黄素，接着变成红色的茶红素，最后成了黑褐色的茶褐素。这个过程，就是茶叶的发酵。发酵度越高，茶汤的颜色就越深。其实从营养或保健功能讲，茶叶之间是有区别，但相差不大。大家买茶时，根据自己的体质选择适合的茶叶即可。例如，燥热体质的人，应喝凉性茶（绿茶等）；虚寒体质者，应喝温性茶（红茶等）。
