吃鸡蛋会增加死亡风险？每周吃几个最好？

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2003年至2005年间，中国农业大学学者联合国内多家医院研究人员从中国安徽地区招募了9885名成年人，通过食物问卷评估鸡蛋的消费量。

对年龄，性别，体重指数（BMI），血压，吸烟，饮酒和实验室检查进行了分层分析。在该研究中，将鸡蛋食用量分为3组，分别是每周少于3个，占72.5%，每周3~6个，占19.7%，还有7.8%的人每周食用量大于6个。

在随后的14.1年的平均随访时间中，共纳入了9444名参与者，总共记录了814人死亡。

通过对受试者的体重情况，基本健康状况，食用其他食物的不同频率，吸烟，饮酒，血脂状况等多用因素进行排除后，研究者通过统计分析发现，每周食用鸡蛋超过6个的人群，其原因死亡风险升高了35%，即便是瘦人也如此。

每周吃鸡蛋<3个和3~6个的人相比，死亡没有显著差别。而在该研究中还发现，体重指数偏大（体重BMI超过21.2）的参与者，如果每周食用鸡蛋超过6个，死亡风险更高。