夏天多吃这6道小咸菜，比肉更受欢迎，清热解暑又开胃，应季而食，让你食欲大增！
夏天多吃这6道小咸菜，比肉更受欢迎，清热解暑又开胃，应季而食，让你食欲大增！夏季天气炎热，很多人一到夏天就会食欲不佳，这主要是因为天气热了以后人体的基础代谢率偏低，需要的热量较少，所以，让人容易没有胃口。其实，在家做一些小咸菜是不错的选择，能让你胃口大开，选用夏季产的时令蔬菜做材料，经过简单腌制，吃着特别爽口开胃，今天教你适合夏季吃的6道小咸菜，比肉更受欢迎，开胃增加食欲，特别下饭，下面一起看看都有哪些小咸菜：
酱黄瓜
辣椒咸菜
食材准备：蒜8瓣、盐适量、辣椒适量、生抽适量
做法步骤：
1、辣椒，姜，蒜，洗净，晾干，切段
2、放碗里，加两勺盐搅拌均匀
3、倒入容器，放抹过辣椒的生抽，压实，密封
自制酸豆角
首先我们要挑选新鲜的豆角，在菜市场的时候我们尽量挑表面翠绿没有斑点，摸上去手感比较顺滑的，豆粒大小均匀的豆角。可以稍微掐一下，感觉豆角的水分要选择水分多一些的。轻轻捏一下，如果中间不是空的，而是饱满厚实的，就说明这些豆角比较好，买好豆角回家准备下一步操作。
酸豆角腌制方法：
食材准备：豆角，花椒，盐，清水，鲜蒜头，大姜，白酒，白糖，淘米水。
将豆角洗干净。放在一口开水锅中焯水约一分钟，然后捞出放凉备用，再在一个没有油的锅中加入水烧开，加入食用盐一把，加入花椒，煮开后两分钟做成花椒水，取出放凉。准备一个干净无油的缸子，向其中放入准备好的豆角倒入花椒水，大蒜，生姜，最后倒入白酒封口。
海带丝小咸菜
食材准备：盐渍海带丝300克、大葱一段、大蒜三瓣、干辣椒少许、盐适量、陈醋少许、生抽适量、食用油适量。
做法步骤：
1、首先把买回来的盐渍海带丝用剪刀剪成程度合适的段，再用清水多冲洗几遍，去掉海带表面的盐渍。
2、锅里加入适量清水，凉水把海带丝下锅，大火煮开后再加入少许陈醋，把海带丝煮2-3分钟左右。这一步可以去除海带丝的腥味，还能使海带丝的口感更脆、不僵硬。
3、把焯过水的海带丝捞出，用凉水冲洗几遍，使其降温，充分凉透后把水分控干。
4、把大葱切成葱丝、大蒜剁成蒜末、干红辣椒剪成细丝放在海带丝上面。
5、锅里加入适量食用油烧至七成热，把热油浇在蒜末、干辣椒丝上面，炝出香味后再加入适量盐、生抽和少许陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。
什锦泡菜
食材准备：圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。（还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。）
做法步骤：
1、把所有食材清洗干净后沥干水分，然后分别切成条，放到没有油的盆中。（为了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜欢吃的太辣，就不要把小红辣椒切开。）
2、往盆中放入2勺盐，翻拌均匀后腌制1个小时。
3、取一个大碗，往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀，泡菜水就做好了。（如果没有泡椒的汤，可以不用。）
4、腌好后会出很多的汤，如图，把多余的汤倒掉。
5、将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中，翻拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。
6、吃的时候，可以随自己的口味再淋一点辣椒油，口感更好哦。
酱莴笋
食材准备：肥大嫩莴笋3000克、食盐50克、豆瓣酱150克。
做法步骤：
1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
4、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
夏天多吃这6道小咸菜，比肉更受欢迎，清热解暑又开胃，应季而食，让你食欲大增！如果您觉得这6道咸菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
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