UC头条：煮鲫鱼汤时，直接加热水是错的！多做一步，鱼汤更鲜美无腥味

生活好了，你是不是经常能吃到鱼肉了、喝到鱼汤了？作为内陆人的我，小时候非常喜欢吃鱼肉，不知道为什么，全家人都不喜欢吃，就我一个人特别喜欢，每次过年吃鱼的时候，我要将鱼两面吃得干干净净，以至于妈妈对我说，等我长到了要把我嫁到南方的话，没想到愿望在不知不觉中实现了，长到后误打误撞地来到了南方，现在可以想吃鱼就能吃鱼了，所以对于做鱼方面，我现在比较有经验，特别是在煮鱼汤方面。

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说到煮鱼汤，最好是煮鲫鱼汤了，鲫鱼刺多，不适合红烧或者清蒸，但做鱼汤是非常完美的，鱼汤喝起来鲜美不比，还有漂亮的奶白色。所以我每次想喝鱼汤的话，就会买上一两条鲫鱼。自从有了孩子后，煮鲫鱼汤就更多了，搭配上几块豆腐，做出来的效果太棒了，汤看起来又浓又白，每次喝都食欲满满。

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煮鱼汤大家都是怎么做的，我想有两部分人，一部分人处理好鱼直接下锅煮，还有一部分人处理好鱼后，煎一煎再煮，后一部分煎鱼做对了，不能直接下锅煮，只有煎了鱼，才会做出更浓的奶白汤，不过还是差了一步，少了这一步，做出来的口感差距就来了，多做这一步，鱼汤更鲜美，一点腥味都没有。快来一起做做看。煮鲫鱼汤时，直接加热水是错的！多做一步，鱼汤更鲜美无腥味！

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第一步：先将鲫鱼杀过之后，将鱼鳞、鱼鳃、鱼腹处理干净，尤其是那个黑膜要去掉，否则鱼汤会大打折扣，还有鱼腥线也去掉。第二步：处理干净洗净后，将鱼身上划上几刀，方便入味。再将鲫鱼表面的水分擦拭掉。第三步：将锅烧热后，用生姜在锅面上来回擦一擦，这样可以防止鲫鱼粘锅破皮，再倒入食用油，放入鲫鱼，一面煎好后，再翻面，不要着急翻面。

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第四步：等鱼的两面都煎好后，在锅边加入一点料酒，这就是加水煮前重要的一步，加入一点料酒后，鱼汤就不会有腥味了。第五步：加入足量热水，开大火煮个五分钟，再调成小火，放入葱姜进去，煮上一些时间，最后放食盐，再焖煮五分钟，就可以出锅了。在煮的时候，还可以加入一些豆腐块进去，让鱼汤更具营养。

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在煮鱼汤的时候，要注意了，煮鱼汤一定要加入热水，不能用冷水，这点不能错，还有加热水前，要鲫鱼煎一煎，再加入一点料酒，这样做可以去腥还很解腻，这步很多人都不知道，难怪鱼汤不好喝有腥味。还有一点食盐一定要最后才能放，这样才能保证鱼汤的鲜美，这些知识点别记错了，学会后，保准每次做出来的鲫鱼汤都是奶白色，鲜美好喝，没有腥味，你来试试看。