私房菜谱:番茄土豆炖牛肉、小米炖猪蹄、啤酒炖烧翅

番茄土豆炖牛肉

材料:

牛肉、番茄、土豆、洋葱、盐、姜、植物油

做法:

1.牛肉洗净后,切成3厘米的块,冷水入锅,烧沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用。

2.土豆削皮后,切3厘米大小的块。

3.洋葱分成3厘米左右的片。

4.西红柿用开水烫一下,去皮,用手撕成小块。

5.锅中放油,烧至六成热,放入生姜片爆香。

6.放入牛肉和土豆翻炒,加入西红柿和清汤。

7.烧沸后,再用中火炖至牛肉软熟,加入洋葱片和精盐。

8.再转大火,烧2分钟即可。

小米炖猪蹄

猪蹄、小米、生抽、油、米酒、水

1.把小米洗净。

2.猪手剁成大块后,冷水入锅,烧开,煮出血沫,捞出沥干水分。

3.炒锅入油,烧至7成热,放入猪手,炸至表皮有些焦黄收缩后捞出。

4.砂锅底部铺上小米,再铺上猪手。

5.最后表面再铺些小米,倒入1瓶600毫升的米酒。

6.再倒入生抽,使汤汁与猪手持平,大火烧开,转最小火炖制。

7.炖5小时左右即可食用,中途水量不够适当补点热水。

蒜苔炒蚕豆

蒜苔、去皮蚕豆、红甜辣椒、盐、大蒜、淀粉

1.蒜苔切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入沸水锅中,焯一下捞出沥干水分待用。

2.将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用。

3.锅内放少许油,放入大蒜末、甜椒爆香。

4.放入焯过水的蒜苔和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量盐。

5.出锅时倒入适量水淀粉勾芡即可出锅。

啤酒炖烧翅

鸡翅、啤酒、姜、大葱、八角、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒

1.鸡翅洗净,在两面各划两刀。

2.锅中倒入适量的清水,放入鸡翅,加入姜片,再放入料酒,大火烧开后,撇去浮沫,将鸡翅捞出备用。

3.平底锅中放入少许油,油热后,将鸡翅放入锅中,煸炒至双面微黄,将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。

4.把啤酒倒入锅中,再倒入100毫升清水,然后放入生抽、老抽、蚝油、糖调味。

5.盖上锅盖,大火烧开后,转中火炖15分钟,然后转大火收汁。

6.出锅,撒上白芝麻即可。

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