私房菜谱：番茄土豆炖牛肉、小米炖猪蹄、啤酒炖烧翅

番茄土豆炖牛肉

材料：

牛肉、番茄、土豆、洋葱、盐、姜、植物油

做法：

1.牛肉洗净后，切成3厘米的块，冷水入锅，烧沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用。

2.土豆削皮后，切3厘米大小的块。

3.洋葱分成3厘米左右的片。

4.西红柿用开水烫一下，去皮，用手撕成小块。

5.锅中放油，烧至六成热，放入生姜片爆香。

6.放入牛肉和土豆翻炒，加入西红柿和清汤。

7.烧沸后，再用中火炖至牛肉软熟，加入洋葱片和精盐。

8.再转大火，烧2分钟即可。

小米炖猪蹄

猪蹄、小米、生抽、油、米酒、水

1.把小米洗净。

2.猪手剁成大块后，冷水入锅，烧开，煮出血沫，捞出沥干水分。

3.炒锅入油，烧至7成热，放入猪手，炸至表皮有些焦黄收缩后捞出。

4.砂锅底部铺上小米，再铺上猪手。

5.最后表面再铺些小米，倒入1瓶600毫升的米酒。

6.再倒入生抽，使汤汁与猪手持平，大火烧开，转最小火炖制。

7.炖5小时左右即可食用，中途水量不够适当补点热水。

蒜苔炒蚕豆

蒜苔、去皮蚕豆、红甜辣椒、盐、大蒜、淀粉

1.蒜苔切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入沸水锅中，焯一下捞出沥干水分待用。

2.将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用。

3.锅内放少许油，放入大蒜末、甜椒爆香。

4.放入焯过水的蒜苔和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐。

5.出锅时倒入适量水淀粉勾芡即可出锅。

啤酒炖烧翅

鸡翅、啤酒、姜、大葱、八角、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒

1.鸡翅洗净，在两面各划两刀。

2.锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，加入姜片，再放入料酒，大火烧开后，撇去浮沫，将鸡翅捞出备用。

3.平底锅中放入少许油，油热后，将鸡翅放入锅中，煸炒至双面微黄，将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。

4.把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水，然后放入生抽、老抽、蚝油、糖调味。

5.盖上锅盖，大火烧开后，转中火炖15分钟，然后转大火收汁。

6.出锅，撒上白芝麻即可。