【乡土文化】白露山麓话酒俗

白露山麓话酒俗

早在宋朝时期，著名诗人陆游写下了脍炙人口的《游山西村》：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。萧鼓追遂春社近，衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。”诗的首联“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”说明农家款待客人的热情和淳朴。这农民酿制的腊月酒在宋朝就有，随着时间的流逝，成了家乡尽人皆知的“缸米黄”。

冬至前后，农家始酿年酒，大户用酒缸，小户用酒坛，酿酒米多者上担，少者数十斤。酒熟初酿，俗称“缸米黄”。在日常生活中，酒与人们更是密切相关，结婚要喝喜酒，生孩子要吃满月酒，过生日要喝寿酒，造房子要吃上梁酒，欢迎贵宾要吃接风酒、洗尘酒等。

白露山麓话酒俗包括人生酒俗、节令酒俗、生活酒俗三大类。人生酒俗包括一个人从出生到寿终的酒俗，出生要有满月酒，周岁要有得周酒，逢十为寿酒。等到人去世了，要办丧酒，死后生日和死日又要做忌日酒等。

满月酒：孩子满月时，要剃头。这时家里要祭祖，摆酒宴请，还要向邻里亲友分送“红鸡蛋”，外婆家也要办礼物，如孩子衣服、面条之类及“满月粽”送至女婿家，“满月粽”以馈邻舍乡亲。剃头时，桌上要点燃红蜡烛，孩子由长辈抱着拜过天地祖宗，就由理发师用一盅酒代水，给孩子润发，然后剃成“瓦片头”。喝“满月酒”时，亲友们轮流抱过孩子，赐以红包，作为见面礼，席间有的长辈还用筷头蘸酒给孩子吮，希望孩子长大后有福分喝“福水”。

孩子长到一周岁时，俗称“得周”。外婆家又要送“得周粽”、馒首、扎糕，俗称“担得周”。主家同样要设宴请“得周酒”，并把“得周粽”、馒首、扎糕分送左邻右舍。

生日酒：诞辰谓“生日”，俗以农历计算。生日吃“生日面条”，内放两只鸡蛋。逢十生日，谓大生日。外婆要为外甥、外甥女“担十岁”。岳母要给女婿三十岁、四十岁送生日礼。礼品以衣服鞋帽为主，谓之“取头取脚”。现今有父母给儿女“过生日”，设大蛋糕小宴。

祝寿酒：习俗以五十岁始庆寿，逢十称大寿。儿女为父母“做寿”，要提前一年，俗叫“做九不做十”。贺寿之日，女婿要担寿酒、送寿联、寿轴，至朋亲友亦送寿礼。主家要设酒席招待祝寿者，将“寿桃馒头”分给乡亲邻里。

在白露山麓的婚嫁酒俗中，还有会亲酒、定亲酒、结婚酒、回门酒等。

会亲酒：俗称“媒酒”。媒人陪同男方上女家作客，谓之“相亲”，俗叫“看姑娘”。若女方对男方称心，则以煮鸡子招待，如不称心，便以清茶一杯了之。解放后新例：女方同意后，由父母、兄嫂或媒人陪同姑娘去男方看一次，称“望人家”、“嬉侬家”。男方父母见到姑娘送“相见包”，所包钱币要逢双或逢八。双方同意要请“媒酒”。

定亲酒：定亲古称“纳彩”，俗称“压帖”。压帖要择定吉日，由男方央媒将庚帖送往女方，庚帖上写出生年、月、日、时，各用干支两字替代，俗叫“八字帖”，亦叫“龙凤帖”。庚帖，男女双方各填一张，双方生辰八字经推算无冲克，由男家择吉日行聘。行聘之日，男女双方媒人将聘礼送到女家，谓之“定亲”，俗叫“送定”。女方设宴招待亲友、媒人，媒人坐首席首位，俗称“定亲酒”。

结婚酒：经过一番准备，选定吉日良辰，男女双方举行婚礼，俗称“拜堂”。新娘坐于新房席内，叫“新妇席”。来宾中以新大舅和媒人为尊，坐于上席。宴毕，宾客闹新房，闹房的人向新娘讨红蛋、喜糖，谓之“讨果子”，向新人敬酒，新人须来者不拒。婚礼进行到最后一个项目，便是新郎、新娘喝“交杯酒”，以示百年好合、永结同心。

回门酒：婚后第二、三日，新女婿要陪新娘去娘家及娘家亲属家见面，谓之“回门”，也称“认亲戚”，新娘家设宴殷勤款待，俗叫“请新女婿”。

在生活习俗中，至今还留存“洗秧盆”、“彭秧盆”、“洗稻桶”的风俗。完成插秧，俗称“洗秧盆”、“彭秧盆”。家主备酒菜，以酬帮忙的种田人，称插债。割完稻称“洗稻桶”，备酒食以宴劳者。

白露山麓酒俗还包括节令酒俗，一年到头，老酒真是喝不完。比如端午酒：农历五月初五端午节，家家门前要挂菖蒲、艾叶，中午要喝端午酒，并要置办“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄梅、黄瓜和雄黄酒。端午节不仅大人喝酒、在小孩面额上还要蘸上雄黄酒写上个“王”字，以避邪祟。此外，还要把雄黄酒喷洒在屋内各个角落，家家户户打扫灰尘。因为过了端午，盛夏来临，所以喝端午酒、洒扫庭院过端午节，实在是个很好的卫生节日。此风俗一直流行至今。以酒为礼、以酒抒情、以酒祁福、以酒表意、以酒会友，构成了白露山麓一幅多彩的民风习俗图。