重庆小面制作流程

设备：液化气灶、电子称。

工具：炒锅、手勺、漏勺、菜刀、菜墩、不锈钢盘（中号）。

{预制油辣子制作：海椒220g+辣椒王30g 用少许油炒一下晾凉后打成半细状粉末（打时里面加入20克的熟花生+20克的熟黄豆）打好备用}。

{预制料粉制作：麻椒30g、白芷3g、白扣3g、花椒5g、桂皮3g、香茅草1g 、香叶1片、小茴香2g 大料3g }

{油辣子制作：混合辣椒面250g、东古一品鲜2g、白酒15 g、鸡粉8g、芝麻20g、料粉10g、辣妹子20g以上搅匀后加入45克熟油搅拌均匀后用3.5斤的色拉油烧热用油去炸一下边搅边拌搅匀放凉即可}

主料食材：面条（面条种类很多，最好定位水面细的那种，根据当地喜好定即可）

主料：面条。

配料：油菜35g、肉末10g、花生碎10g、葱花适量。

调料： 油辣子45g、龙门米醋7g、盐4g、鸡粉4g、味精4g、白糖3g、东古一品鲜8g、鸡汁8g 。

产品制作：

首先将调料按比例称好倒入碗中后加入350克的汤搅匀备用。

2.将油菜焯水烫下备用。

3.首先将锅内置水温度烧开立马下入面条煮好后下入碗中放入油菜。

4.再将肉末、花生碎、葱花撒上即可。