做红烧排骨时,先焯水是大错!少了这1步,排骨不入味,腥味还重 2024-08-02 15:04:03 立冬后,万物收敛,趋避寒冷的时节,这时人们应该着重放在养生上,其实就一个字“藏”!立冬过后,应该早睡晚起,要保证充足的睡眠;穿衣方面,也要注意保暖,尤其是注意背部的保暖。饮食方面更要注意,应增加热量,多吃一些含有脂肪,蛋白质,维生素之类的食物! 小简推荐大家一款食材——排骨!它是吃货们难以抵挡的“诱惑”。其含有丰富的营养,是立冬后的最佳滋补佳品!因为排骨的做法众多,又被称为“万能食材”。在排骨的众多做法中,很多人最爱红烧口味。特别是我家的两位“神兽”,喜欢的不得了,只要红烧排骨上桌,一切菜肴都成了摆设。 红烧排骨的做法,有很多,几乎每个人都会做,每个家庭也都有自己的烹饪方式,可谓是百家百味!今天小简要跟大家分享的这道【红烧排骨】,是出自一位乡村大厨之手,没有繁琐的制作流程,口感却出奇的“诱人”。 在正式跟大家分享做法之前,问问大家,自己做的时候,都是怎样去除腥味的?焯水?还是有什么更好的处理方法!这位乡村大厨跟我说,做红烧排骨时,先焯水是大错!牢记这2点,排骨更嫩更入味,还不腥!1:清洗,排骨买回家之后,剁成大块,加入盐或者淀粉,反复揉搓,不一会就会发现,盆子里会出现很多的血水,而且腥味也比较大。这时再用清水冲洗干净就可以了。2:腌制,此方法只适用于红烧,糖醋,不适合清炖!排骨洗净之后,加入葱姜片,料酒,抓匀腌制20-30分钟,然后再焯水。少了这1步,排骨不入味,腥味还重! 下面是红烧排骨的详细做法,一起看看吧!所需食材:排骨,冰糖,八角,香叶,生姜,大葱,蚝油,生抽,桂皮,盐,料酒。做法,1:首先将排骨剁成大块,然后加盐反复揉抓,之后再用清水冲洗干净。2:再加料酒,姜片抓匀,腌制30分钟。随后下入冷水中,汆烫3分钟,再捞出洗净。3:炒锅烧热加入食用油,将排骨下锅,煎至两面金黄,盛出待用。 4:另起锅加入食用油,冰糖,小火慢慢炒至焦糖色,下入排骨翻匀。5:然后倒入没过排骨的热水,再加入生抽,蚝油,桂皮,香叶,八角,葱姜片。6:小火炖煮30分钟,至排骨软烂后,再用大火快速收汁,见汤汁黏稠,即可出锅。 技术总结:1:前面咱们讲过处理排骨的方法,这里就不再做过多的介绍了。还需记住一点,冷水下锅汆烫,去腥效果更佳。2:以前的做法,排骨都是需要炸的。我们用煎的方法,不但减少了油脂的摄入,还不会影响口感。3:炖煮的时间,不要低于30分钟,不然不入味。如果用高压锅的话,只需13-15分钟就可以,然后再用大火收汁,口感是一样的。4:最后收汁的时候,要不停翻动,晃动炒锅,避免出现糊底的状况。 好了,文章就分享到这儿!如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,收藏,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨,成长的路上感谢有您的陪伴,感恩阅读,感谢有您…… 赞 (0) 相关推荐 炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,告诉你正确做法,鲜香无腥味 排骨在寻常百姓家里是比较常见的食材,尤其是在寒冷的冬季,会吃肉来补充体能,家中的一大一小都很喜欢吃排骨,排骨富含蛋白质等营养元素,还可以补充钙质,老人.孩子适量食用有益健康. 今天从超市买了2斤肋排, ... 排骨焯水,用冷水还是热水?10人9错,难怪排骨又老又柴还腥味重 明天就是霜降节气了,过了霜降以后,温度会逐渐降低,就连冷空气也越来越频繁.天气变冷,我们就喜欢煲一锅有营养有热量的汤,这样一碗下肚,补充营养的同时,还能暖身暖胃,驱走寒意.牛肉价格太贵了,鸡肉的味道又 ... 做“麻婆豆腐”,直接焯水是大错!多加1步,豆腐更嫩滑,更入味 做"麻婆豆腐",直接焯水是大错!多加1步,豆腐更嫩滑,更入味 炖鸡炖肉炖排骨,先焯水是大错!教你一招,除去血水,更嫩更干净 打开QQ浏览器,查看高清大图 [图文来于网络,如有侵权请联系删除] 各位读者朋友们好,感谢大家阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『炖鸡炖肉炖排骨,先焯水是大错!教你 ... 蒸排骨时,焯水是不对的,教你1招技巧,排骨鲜嫩不发柴,也不腥 排骨中含有丰富的骨胶原和磷酸钙,经常吃对于补充身体会有很好的帮助,排骨对于大人和小孩来说都非常适合吃,排骨可以经受的烹饪非常多,大家也完全可以根据个人的喜好来做,不过在夏天我更多会选择用蒸制的方法做, ... 做凉拌菠菜时,直接焯水是大错!多加这1步,菠菜更翠绿,更入味 在古代,菠菜被称为"红嘴绿鹦哥",又被称为波斯菜,赤根菜,在古代的阿拉伯,也称之为"蔬菜之王". 菠菜属耐寒的蔬菜,一年四季都可以吃到!其不但口感嫩滑,还有丰富 ... 炒粉条时,先焯水是大错,大厨:学会5点,粉条根根分明,爽滑Q弹 炒粉条时,先焯水是大错,大厨:学会5点,粉条根根分明,爽滑Q弹 大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炒粉条时,先焯水是大错,大厨:学会5点,粉条根根分明,爽滑Q弹!』 最近天气比较热 ... 香椿焯水是大错!饭店大厨都是这样做的,味道鲜美,营养不流失 香椿焯水是大错!饭店大厨都是这样做的,味道鲜美,营养不流失 亚苹美食记发布者美食领域达人 关注 豆豆大姐37 香菜的草酸很多,焯水就是为了去草酸.焯水以后凉拌是最营养的.香菜焖鸡蛋也很好吃. 展开 查 ... 炒西兰花时,直接焯水是大错!多加这1步,西兰花更翠绿,更入味 炒西兰花时,直接焯水是大错!多加这1步,西兰花更翠绿,更入味 炒虾仁时要不要先焯水?大厨多加这一步,虾仁不老不腥,香滑入味 年后回到城里,对于鸡鸭鱼肉实在吃得有些腻了,所以自己在家开灶时,一点都不想再做那些菜,于是去了趟生鲜市场,弄点几斤新鲜的基围虾回来,不过不是用来清蒸,而是用来炒虾仁. 炒虾仁绝对是基围虾最好吃的做法, ... 炖鸡汤时,焯水还是直接炖?教你正确做法,鸡汤无腥味,鲜味足 炖鸡汤时,焯水还是直接炖?教你正确做法,鸡汤无腥味,鲜味足 鸡汤还是要原汁原味的好,想要炖出一锅好鸡汤,不仅要将鸡选择好,其中的小技巧也同样重要,炖鸡汤有人先焯水有人直接加水炖,但其实只有用了正确的方 ...