以茶入馔

日剧《深夜食堂》自上映以来，好评如潮，在那一方午夜才开始营业的小小的食堂里，不断上演着人与人之间的温情故事，人生百味，尽在其中。而剧中让人印象深刻的“茶泡饭三姐妹”每次来到食堂必点的就是鲑鱼茶泡饭、梅干茶泡饭、鳕籽茶泡饭。她们大快朵颐的样子，让屏幕外的观众也看得垂涎三尺。

那么，茶泡饭真的有那么好吃吗？茶泡饭又起源于何处呢？

事实上，即便现在城市里可见人气的茶泡饭都源自日式餐厅或小吃店，但不可否认的是，与茶关系密切的中国才是茶泡饭的起始之处。

《中国烹调大全·古食珍选录》中就记载有复社名士冒辟疆之妾，也就是“秦淮八艳”之一的董小宛“精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”

直到现在，四川一带还流传有“好吃不过茶泡饭”的说法。由此可知，茶泡饭的历史悠久。

至于日式茶泡饭，则在周作人散文《喝茶》中有载“日本用茶淘饭，名曰‘茶渍’，以腌菜及‘泽庵’(即福建的黄土罗卜，日本泽庵法师始传此法，盖从中国传去)等为佐，很有清淡而甘香的风味。中国人未尝不这样吃，惟其原因，非由穷困即为节省，殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者，此所以为可惜也。”

在日本战国时代（也就是日本室町幕府后期到安土套衫时代的这段历史）亦有武士行军打仗以热茶泡米饭，加上佐料即饮即食，迅速充饥提神的说法。

其实，茶泡饭能够受到人们的喜爱主要还是源于它的做法简单快捷且热量低的特质

茶泡饭清爽解腻，茶香与米香充分交融，氤氲于唇齿之间，佐以泡菜或酱菜，开胃爽口，十分适合夏季食用，是一道简单易做的美食。

不过，由于弱碱性的茶水与胃酸中和，不利于食物的消化。而且汤水泡饭容易让食用者增加进食速度，减少对食物的咀嚼，给消化系统造成负担。汤水和饭一起进入胃部，容易稀释胃酸，长期这样吃对肠胃的损害很大。

所以，即便茶泡饭很合胃口，大家也需要注意不要多食或长期食用，肠胃较弱的朋友更不应贪食茶泡饭。

把这道美食作为偶尔的消遣，既能满足口腹之欲也不伤身体，岂不快哉！

以下附上茶泡饭的制作方法：

食材准备：一碗蒸好的白米饭、熟芝麻、茶（绿茶、红茶、乌龙茶、日韩玄米茶）、盐、绿叶菜、泡菜或酱菜（如果想尝试日式风味还可准备盐渍梅干、日式酱油、绿芥末等）

制作流程：

1、冲泡茶叶，准备茶汤

2、在放凉的米饭上撒上熟芝麻（如想要尝试日式风味可将梅干、海苔一同放到米饭中）

3、将热茶汤冲入温凉的米饭中，撒入适量的盐，再放入已经烫好的绿叶菜，配上泡茶、酱菜就可以开吃啦！（想要尝试日式风味的话还可以在饭中加入少许芥末与日式酱油）