入冬先来吃这口,多汁咸香,暖到秋裤都不用穿~

👇 立冬已过,这一锅速速安排!👇

小羽私厨美食菜谱

立冬过了,赶紧来试试这道暖身又暖胃的萝卜烧鸭煲吧~#小羽私厨 #鸭肉 #萝卜 #暖身菜 @桐小羽的理想生活
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都说今年冷冬,杭州好像没接收到气温的总控讯号。眼瞅着立冬都过了,每天大太阳往头上一挂,套个粗线毛衣都能裹出一层薄汗。
不过倒也不妨碍我吃上适时的暖煲,起码,入冬的仪式感必须给到位呀!
入冬的锅煲菜选择可多了,白菜豆腐锅、酸菜白肉锅、番茄牛腩煲、排骨炖年糕……
嘶~光说出名字我都能看到氲着白气的小锅就端坐在我眼前,暖暖的来上一锅,可不从胃暖到心啦。
今年入冬的第一道锅煲菜我们吃萝卜烧鸭煲,不用萝卜炖老鸭咯,选肉多肉嫩的鸭子,和姜蒜、八角煸出异味,完全不用加水,做出来的鸭肉口感更韧,鸭肉香也不流失。
等鸭肉煎出微黄焦边,加调味料、清水和萝卜慢慢炖。把萝卜的清甜脆软给炖透,把鸭肉炖到软烂入香,等汤汁收尽以后看成色决定要不要再老抽上色,出锅前来点香菜碎,增香提味,还能消解掉一部分鸭肉的微腻。
鸭肉被萝卜氲上一层清爽,萝卜吃透汤汁后能吸饱一肚的清甜。快点做做看呗,别等着再冷一些才开锅上灶,趁现在萝卜甜润、鸭肉香嫩,赶紧安排上入冬的第一份锅煲呀~
萝卜切成小块。
锅中倒油,下蒜头、生姜、干辣椒和八角炒出香气,再把鸭肉放进去煎香。
倒入1大勺生抽、1大勺花雕酒、1小勺花生酱、1大勺蚝油,加适量清水,放入白萝卜,盖上锅盖,中小火收汁。
等到汤汁吸收后,倒1小勺老抽上色,觉得淡可以再加点盐。最后把香菜也放  进去,翻炒均匀后就关火出锅。
这样煮出来的鸭肉酱香入味特别好吃哦。
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