当肥牛遇上鸡蛋——肥牛温泉蛋饭，春节必备菜品

肥牛，一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。鸡蛋，营养价值丰富，其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用。今天我们来学习一道肥牛与鸡蛋结合的营养菜品——肥牛温泉蛋饭。

原料：肥牛卷，洋葱，生抽，老抽，料酒，盐，鸡蛋。

做法：洋葱洗净切成均匀的丝状，放一旁备用。

起锅加热，倒入少量的油，下入肥牛卷，中火炒至肥牛变色。

待牛肉全部变色，加入洋葱丝翻炒1分钟左右。

待洋葱与牛肉充分混合均匀，再加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许盐、小半碗水，搅拌均匀后继续中火煮大约3分钟锅内收汁后即可出锅，盛在一碗白米饭上。

制作温泉蛋：将新鲜的生鸡蛋打入大勺，另起一锅加水大火烧开，锅内水烧开后转小火至微微冒泡状态，将勺子下沉到水中稍稍烫几分钟，直至蛋白微微凝固即可。

将温泉蛋放在炒好的洋葱牛肉上，用筷子搅拌鸡蛋使其与洋葱牛肉混合均匀即可。

开吃。