秋日一抹黄——俗称“洋姜”“鬼子姜”的菊芋

今年上海的秋天来得格外地晚，往年中秋节前后，小区以及路边的桂花就开始香面扑鼻地陆续开放，今年中秋都过了半个月了，桂花苞还睡在树上。

不过应该也快要醒了吧，因为这两天大雨过后，气温骤降，开始冷飕飕了。

虽然桂花还在睡着，但那秋日的一抹黄，俗称鬼子姜的菊芋，却正在盛开。

小区的东北角上有个锻炼身体的小花园，南面是小区道路，西面是一些毛竹，毛竹中夹杂着一棵绿萼梅，后面是高高的结着香椿籽的老香椿树，东面和北面有厚厚的草坪，草坪后面便是成片的菊芋了。

每天上午遛狗的时候，把狗一栓，人就可以在器械上运动了。

看着那一朵朵黄得耀眼的菊芋，以及在菊芋上翩翩起舞的各色蝴蝶，内心顿时安静了很多。

在这里，不用过多的考虑鸡毛蒜皮的小事，也不用思考深奥的哲学问题，更不用管为什么开市客的鸡蛋牛奶又新鲜又好……

只身体有节律地动起来，看着这一抹一抹的黄色，脑袋就彻底放空了，嫌太静的话，开可以听上一首老歌或者一曲音乐。

花花草草的确是可以舒缓人的焦虑和紧张的，我本想在重新种点多肉植物，但现在看来全然没有必要，因为我可以在家以外的任何地方找到我喜欢的植物，就像白居易的诗一样：

绿野堂开占物华，

路人指道令公家。

令公桃李满天下，

何用堂前更种花。

我虽不是桃李满天下的老师，但是家以外的花花草草已足够我观赏的了，何必再自己种呢。

其实，我更喜欢大自然的野花野草，看它们自由生长，竞相开放，由花而果，越是自然的，越是原汁原味的，便越能使我舒缓放松下来，何必再把它们放在盆里罐里里，束缚地像旧社会被裹脚的女人一样呢。

人都是爱自然的。

说到底人除了有社会属性以外，人也是自然界里走出来的物种，亲近自然，喜欢花草，就是人的一种本性。

扯远了，再继续说这鬼子姜菊芋吧。

菊芋（学名：Helianthus tuberosus （L. 1753）），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。

菊芋的原产地是北美洲，十七世纪传入欧洲，后来传到我国。

菊芋不仅花好看，像菊花，它还有块状根，和土豆地瓜一样，富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用。

看着图片就知道，为什么它叫洋姜和鬼子姜了，因为它确实和我们吃的姜太像了，另外它是舶来品，不是我们本土作物，所以加了“洋”和“鬼子”。

洋姜可以直接煮了来吃，也可以熬粥，还可以晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料，但在普通老百姓眼里，它最适合腌了来吃。

菊芋和我们做菜用的姜虽然长得比较像，但味道差别还是很大。姜是辣的，而菊芋是带点苦味的。

由于菊芋不易保存，因此除了新鲜煮食之外，要长时间的储存，就得腌制起来。

将新鲜采摘的菊芋先清洗几遍，去掉虫咬或坏掉的部位，再晾干水分，最好放在太阳底下晒一下，这样腌制中才不容易长毛、腐烂、变质。

为了能够更好地入味，最好把晾好的菊芋切成薄片，在切好的薄片上面撒上一层细盐，腌掉多余的水分，再切姜蒜辣椒等佐料备用。

在锅里倒入多一些的老抽生抽，加水烧开，开锅之后加入花椒、白醋、白砂糖，再次烧开，关火静待冷却备用。

这时可以拿干净的坛子罐子码放盐腌过的菊芋和其他切好的配料，按照一层菊芋薄片一层配料的比例铺满，然后倒入冷却的调味水，最后加少许白酒密封，这样只需一两天就可以吃了。

腌好的洋姜吃起来非常脆，苦味也消失了，开胃爽口，可佐粥亦可佐饭。

由于菊芋不仅可以食用，还有兼具美化的作用，因此被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。