素菜也能香喷喷！自制葱油芋艿，让你“芋”罢不能！

秋季正是吃芋艿的好时候，芋头中含有丰富的粘液皂素，以及膳食纤维、铁、钙等多种微量元素，可以增进食欲帮助消化、补益中气。用蒸煮的方式来烹饪，能最大程度保留芋艿的营养。今天大厨就教你在家做这道菜，赶快学起来！

葱油芋艿

小芋艿、大葱、小葱、淡奶

小芋艿生长时间比较短，口感更加软糯细腻。▽

把芋艿冷水上锅蒸熟，注意一定不能先去皮，否则芋艿会变黑，卖相就不好了。▽

水开了以后蒸30分钟，芋艿就蒸熟了。把芋艿放入冷水里浸泡一下，这样很容易就能把它的皮去掉了。▽

去皮的芋艿一分为二，再大一点的可以切成4块，保证切出来的芋艿大小一致，这样煮出来口感味道才能一致。大葱和小葱切成段，我们用1根大葱搭配3根小葱，味道刚刚好。▽

开小火热锅，放适量油，把大葱下锅煎香。▽

大葱微微发黄以后，把3根小葱放入锅里。▽

两种葱都发黄以后，把里面的葱渣捞出来，葱油就做好了。▽

将葱花放入锅里翻炒一下，然后将芋艿下锅。▽

加1勺盐调味，再放小半碗水，水刚好能没过芋艿1/3即可，如果水太多，很容易把芋艿煮烂。不要盖盖子，防止芋艿变黑、葱花发黄。▽

熬煮至汁水浓稠，放2勺淡奶，让这道葱油芋艿的味道更加浓郁醇厚。▽

翻炒均匀，这道葱油芋艿就可以出锅了。尝一口，葱香浓郁、软糯咸香，口感层次特别丰富！