从药用到饮用，茶经历了什么？
“茶之为饮，
发乎神农，
闻于鲁周公。”
陆羽《茶经·六之饮》
茶，人在草木间，是人融入草与木中间，是人与大自然的融合。它发乎神农，闻于周公，兴起于唐代。时至今日，已有几千年历史。
01
茶即是药
《神农本草经》中记载：“神农尝遍百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”
我国现存最早的药物学专著《神农本草经》是东汉时代搜集了上古，先秦，秦汉时代众多医学家的药物知识，经编辑而成的药物学典籍，神农氏被认为是发现和利用茶的第一人。
据记载，在神农时代已经发现了茶树的鲜叶具有解毒功能，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，反应的就是古代发现茶药用功能的起源，距今也有五千年的历史了。自从先人发现茶叶的药用功能后，茶日趋受到重视，进而从野生开始发展到人工种植，促进了茶的迅速传播。
02
茶之食用
春秋时期，茶是用来当菜汤喝的，《晏子春秋》载“炙三弋五卵，茗菜而已”；晋朝时期，郭璞《尔雅注》说：“冬生叶，可煮乍羹饮。”“早采为荼，晚采为茗，一名茹，蜀人名之苦菜。”
茶从药用到现今的日常饮料，中间经过了食用的阶段。人们曾将茶视同“解毒的蔬菜”，煮熟之后，与饭菜调和在一块儿食用，时人认为这种食用方式除了能增加营养之外，还能为食物解毒，茶因此进入菜谱。而随着茶汤调味技术的提升，茶相关的制作工艺和贮存方式也开始受到人们的重视和发展。
秦汉时期，茶叶加工工艺虽然还是很简单，但是已经有了雏形。当时的人们用木棒将茶叶鲜叶捣成饼状茶团，再晒干或烘烤后存放。饮用时，先将茶团捣碎并投掷于壶中，注入水之后就开始熬煮，并加上葱姜、橘子等东西进行调味。此时，茶叶已经作为日常生活的食品，既有解毒之能效，亦是待客之上品。
03
茶为国饮
从西汉后期到三国之时，茶已发展为宫廷的高级饮品。
宋代汉史料及记载的情节
汉成帝崩，一夕后寝惊啼甚久，待者呼问，方觉。乃言曰：适吾梦中见帝，帝自云中赐吾座，帝命进茶。左右奏帝，后向日待不慎，不合此茶。
此外，史料还多次提及“掌茶宫女”一职，可见西汉时期，茶已成为皇室后宫的饮品。
至魏晋南北朝时期，茶已逐渐成为了大众的日常饮品，并流向市场作为商品进行买卖。
《广陵耆老传》：
“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市场，市人竞买。”表明此时已有商贩将茶水作为商品进行买卖。
西晋刘琨《与兄子南充州刺史演书》：
“前得安州干茶一斤，姜一斤，桂一斤，皆所需也。吾体中烦闷，恒假真茶，汝可信致之。”这完全是对茶叶功效的赞美。
在这一阶段，江南已有“坐客竟下饮”的习俗，饮茶风靡于文人雅士间的同时，也开始走入寻常百姓家。
从唐宋至今，制茶、饮茶高度繁荣，人们常以茶会友、以茶待客，茶俨然成为了国饮，深受我国各民族人民喜爱。
中国的茶从药用、食用到饮用，经历了千年的传承，茶饮方式已演变为一种雅俗共赏的修身养性之道，其背后承载了中华民族悠久的历史文化。
附录：岩茶十大功效