茶之道丨喝适合自己的茶(中)

前文再续,我们来说其他种类的茶吧!

脾胃寒凉,红茶可以哟!

至于我国北方或者西北地区,或者脾胃属于寒凉的人,适合喝的茶是全发酵茶的红茶。

我国著名的红茶产地有:武夷山桐木关的正山小种,安徽祁门红茶、云南凤庆滇红等。

红茶技术的发现,是一个巧合过程:

明朝中后期的某年(1568年),时值武夷山的采茶季节,有一支军队路过于此,晚上驻扎于今天的桐木村。

由于白天茶农采摘大量堆积的茶青未能及时处理,自然萎凋后,有些茶叶在堆积中发酵,为了挽回损失,茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干,并通过增加一些特殊工序,“过红锅”。

即把发酵过的茶叶放在高温的锅内,经过快速摸翻抖炒,可以让茶叶里面的酶迅速停止发酵,提高茶叶香气香味,出现茶汤色变红的现象,且口感更醇、更甜,汤色更清,本是无心之作的茶叶,却受到大量茶客的欢迎与喜爱,从此桐木关的红茶远近闻名。

红茶利用茶叶自身带的酶,充分发酵以后,代替了我们身体里的酶工作,节省了大量的能量,我们的胃、消化腺、消化液不必太多的耗损就能吸收它,这是红茶的好处。

红茶茶汤红色透亮,香气凝聚,给人温暖的感觉。

喜欢花香的朋友可以配搭桂花或者玫瑰花一起冲泡,暖胃安神,喝出幸福的感觉。

16世纪末17世纪初(约1604年),正山小种被远传海外,由荷兰商人带入欧洲,随即风靡英国皇室乃至整个欧洲,并掀起流传至今的“下午茶”风尚。

自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征,成为世界统饮名茶。

图 / 虚间茶文化

生普熟普,哪个是你杯茶?

关于黑茶,大家比较熟悉的有云南普洱熟茶、广西六堡茶以及湖南安化黑茶

普洱茶分生普和熟普,熟普才属于黑茶,它不是通过茶叶自身带的酶发酵而成,而是通过外界微生物的参与,经过适当的温度、湿度渥堆发酵而成,改变了茶叶寒凉的性质。

黑茶性温,能够非常好地帮助肠胃消化,去油腻、解肉毒、降血脂血压。

功效比较好的黑茶还有广西出的六堡茶,同样性温具有:去暑热、祛湿的功效。

湖南安化黑茶非常适合经常吃油腻食品的人。饱餐一顿后,如果感觉胃胀胃堵,可以冲一泡黑茶,慢慢品,会感觉轻松抒意,减轻油腻饱滞感。黑茶茶汤红褐色,带有一股糯香味。

图 / 紫苏摄  熟普

而青饼普洱(生普)性凉,不属于黑茶,前期没有任何发酵,茶汤青黄色,比较清香,茶气足。

这种生茶比较寒,如果是当年出产的生普茶性质更接近绿茶,随着自然存放的年份增加,在合适的环境中它才会逐步转化,越陈越香,属于自然发酵的茶。

陈年老白茶,妥妥的“钻石王老五”!

白茶的制作工艺很特别,属于微发酵茶,经晒青和烘焙(或阴干),散放三年以上压饼。

常见的白茶品种有白毫银针、白牡丹、寿眉,茶汤淡黄明亮,清香淡雅,味鲜淳。白茶效同犀角,有“三年药,七年宝”的说法。

因此要喝有年份的陈年老白茶,有药理功效而不伤脾胃。优质白茶性清凉,具有退热降火之功效。受风寒咳嗽可以把陈年寿眉与橘红一起冲泡喝,能够缓解体内的寒邪侵害。

质量上乘的陈年老白茶,一年四季都可以喝。

未完待续.....

参考资料:

徐文兵《黄帝内经 现学现用》

普洱茶网、茶艺网、知乎、百度百科

图 / 虚间茶文化

—下期更精彩—

文 | 若兰

图 | 网络

校对丨紫苏

编辑 | 似鹿

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