夏季健康吃烧烤要小心这些细节，吃货必看。

　　关于“烧烤”这个词，估计很多爱好者一听到就会开始流口水了。春季的春游烧烤、夏季的宵夜烧烤、秋季的农家乐烧烤、冬季的团聚烧烤，其实对烧烤的热爱，是不分“四时八节”的！如果各种关于吃烧烤的不利因素，都阻止不了你对烧烤的热爱，那为了自己，还有身边所有小朋友、大朋友的健康，来看看如何在夏季健康的吃烧烤吧！

　　1 青菜水果不宜烤碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。
　　2 啤酒不和烧烤同食

　　啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们的喜爱。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉时喝啤酒就不妥当；烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
　　3 尽量不吃明火烧烤

　　铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对较少，烤肉酱汁可帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。为了保持酱的颜色和状态美好，食客们也要更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。
　　4 烧烤酱料有讲究
　　酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸味道会更好，还可减少致癌物的产生。
　　5 海鲜类烤久些

　　碳烤生蚝、扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
　　6 用眼睛和手指了解熟度
　　烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟；触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟；表面变成棕褐色，基本上是五成熟；当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。
　　7 烤肉用菜卷着吃

　　用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。
　　8 多吃新鲜生蔬菜

　　新鲜蔬菜和发酵食品与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老“食谱”可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。
　　9 撒盐均匀、放凉再吃

　　烧烤时油和盐很容易多放。有人在烧烤时怕食物干燥，就不停地往上面抹油。撒盐要均匀，一不小心也容易多放。其实，无论烧烤什么食物，油涂抹一遍最多两遍就够了，用小号刷子，每次少蘸油，涂抹均匀即可。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起，适当加大芝麻的比例，烤熟之前一起撒在表面，这样自然减少了盐和鸡精的用量。还有一种方法是提前半小时把鱼、肉用盐、料酒、酱油、葱花、姜末等腌制好，烧烤时就不用再放盐了。
　　10户外烧烤还是建议使用简易，方便的小烤炉比较节约空间。

　　户外烧烤一般东西太多，很多人都想拿着自己喜欢吃的食材，但是往往发现自己所准备的东西太多，放不下的时候，那么就要考虑带一些简单的烧烤炉，这样才能节约空间