主食换成它，降血脂、抗衰老！家中常备，促进营养均衡，全家安然度夏~

现代人由于吃的太过精细，几乎都有不同程度的营养失调。

精白米饭口感细腻香甜，人人爱吃。但谷物类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮中，而精米由于加工精度高，以致于富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层被去掉的很多，因此，精米中的营养价值比糙米要低许多。

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，有米糠、胚和胚乳三大部分组成。

与白米、精米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。因此，许多专家鼓励民众要多吃糙米。

糙米的营养及功效

膳食纤维，维护肠道

糙米的膳食纤维含量约为3.76g/100g，是相应白米中含量的6倍。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘等。

维生素，增强免疫力

稻米是B族维生素的主要来源，除了B族维生素，糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E。

B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，促进细胞生长和分裂，参与能量代谢，增进免疫系统功能。

脂类，降低血脂

糙米中的脂肪含量为3.4g/100g主要包括米糠油和米胚油两种，米糠油中的多种生理活性物质，具有降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，而米胚油更是一种理想的植物油，营养价值很高。

矿物质，预防糖尿病

糙米中所含的矿物质主要是磷、钙、镁、钾、锌等。这些矿物质对于预防发育不良、糖尿病，以及调节人体渗透压、酸碱平衡心肌正常和新陈代谢有着非常重要的作用。

功能因子，防氧化抗衰老

糙米中含有丰富的功能性成分，如谷维素、米糠多糖等，具有降血压、抗氧化、抗衰老、降血脂等多种生理作用，而白米中很少含有或不含有这些功能性成分。

菌菇糙米南瓜糕

食材：糙米 干香菇 广味香肠 南瓜 粘米粉（糯米）

做法：

●糙米浸泡2小时后蒸40分钟，干香菇清水泡发，切小粒，广味香肠切粒，金瓜擦成细丝；

●锅中放入少许底油，下入广味香肠和香菇粒煸一到两分钟，放入金瓜丝，边拌边炒；

●将蒸好的糙米和粘米粉（可用糯米代替）以1:1的比例混合，加上适量清水搅拌均匀；

●拌匀后的糙米，下入锅中与金瓜丝一同翻炒，待金瓜熟透后，按压成饼状，表面略有焦黄放入盘中定型，再上锅蒸30分钟，进一步增加其粘度；

●锅中再放入少许底油，将蒸好的糙米，切成长块，放入锅中小火煎，煎至两面焦黄，即可出锅切块摆盘。