自制香酥的小零食，健康美味，一个一口，好吃停不下来

今天分享的大杏仁小酥酥，你们一定喜欢！奶香十足，香酥可口，抱着一颗大大的杏仁，一口下去，满口流香，无论何时何地，吃上一颗，保证幸福指数攀升，关键是，我敢保证，你肯定不会只吃一个的，所以吃之前，我建议你拿出固定的几个哦！

大杏仁是坚果的一种，坚果是植物的精华，营养及其丰富，中国居民的膳食指南里面，也专门提到，每人每天要适量食用坚果，对营养的均衡摄入、补充微量元素是非常重要的。尤其是，坚果对于心脏病的预防，健脑益智，防癌抗癌方面，有着可验证的现实效果。

【菜名】：大杏仁小酥酥

【所需食材】：

低筋面粉300g，黄油200g，，糖粉100g，盐2g，鸡蛋1个，奶粉50g，泡打粉1g，杏仁适量。

【烹饪过程】：

1、准备好所有的材料，并且称好需要的重量。黄油我有试过几种，还是觉得安佳黄油的味道刚刚好，奶香适度。还需要配备电动打蛋器哦。

2、黄油提前从冰箱拿出来软化，软到一碰就变形，像是凝固的油脂的观感，就可以啦。把黄油放在无水无油的盆内，加入糖粉和盐，稍微打发至颜色变浅。少许盐可以使甜味更加突出。

3、打一个鸡蛋，留少许蛋白，剩余的打成全蛋液，少量多次加到黄油里。每次加蛋液后，都要打到蛋液被黄油完全吸收。

4、黄油颜色进一步变浅、膨胀，状态如图。

5、筛入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。

6、黄油与面粉完全混合在一起，看起来非常细腻，奶香十足，但是不能团。做酥性饼干一定要用低筋面粉，若是用高筋的，起了筋性，就没那么酥脆了。

7、取适量面粉放在手心上，两手掌轻轻把它团成圆球，这个面粉是比较松散的，只是靠着黄油的油分来粘合，所以手势要清。大小大家根据杏仁的大小来估算就可以，精确一点的话，就是每份15g左右。

8、每个面团上都分配一颗大杏仁，别客气，找准中间按下去，大杏仁被包裹在中间，多有安全感。

9、烤箱预热好，还是上下火，放在中间层，165度，烤上25分钟，最后几分钟的时候注意观察。时间到了之后，不用马上拿出来，用余温再加热十分钟。

10、刚取出来的时候，是不够酥脆的，晾凉之后，才是酥脆的极致。每个杏仁酥都圆圆的，包裹着一个大杏仁，咬上一口酥得掉渣，真是太棒了！

【烹饪窍门】：

1、有朋友问我普通的面粉行不行，咱普通的面粉一般是中筋面粉，如果是饺子粉的话，筋度要更高一点。如果想要最大程度的酥，还是尽量用低筋粉的。

2、往黄油里加蛋液的时候，一定少量加，吸收后再少量加，量多了容易出现水油分离，就算失败了哦。

3、坚果换成其他的，一样好吃，比如腰果、花生，都可以这样做。

4、小面团的大小可以根据坚果的大小调整，但是无论你想做多大，整盘要保持一样的大小，否则火候就很难掌握啦。