香辣酱猪蹄、孜然鱿鱼、番茄烧牛腩、盐水虾的家常做法，美味下饭

香辣酱猪蹄

备料：猪蹄2个、葱3段、姜1块、料酒2勺、干辣椒3个、花椒1勺、八角2个、桂皮2块、香叶3片、油适量、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖6粒、生抽1勺、老抽1勺。

做法：把猪蹄洗净切成块放入锅中，加入葱姜、料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

把姜洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶翻炒出香味。倒入猪蹄小火翻炒3分钟，炒至表面金黄。

加入黄豆酱、海鲜酱翻炒均匀。倒入清水大火煮开，加入冰糖、蚝油、生抽、老抽转中小火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

孜然鱿鱼

备料：鱿鱼2个、烧烤酱1勺、白芝麻1勺、辣椒粉半勺、盐1勺、孜然粉2勺、蒜5瓣、洋葱半个、鸡精1勺、麻油1勺。

做法：把鱿鱼清洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净撕掉表面的黑膜切成片备用。

洋葱洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。炒锅烧热，倒入鱿鱼翻炒干水分。加入油煸炒出香味。加入酱油、盐、蒜末和洋葱翻炒出香味。

倒入白芝麻和烧烤酱翻炒均匀，加入孜然粉、辣椒粉、鸡精和麻油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

番茄烧牛腩

备料：牛腩500克、番茄2个、八角1个、香叶2片、姜1块、葱2根、蒜3瓣、桂皮1块、花椒1勺、盐1勺、生抽2勺、黄豆酱1勺、番茄酱1勺。

做法：把牛腩放在盆中，加入清水浸泡1个小时，中间换3次水。捞出冲洗干净切成块，姜切成片放入锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用、西红柿洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入牛腩中火翻炒至表面边缘焦黄，加入姜、八角、香叶、葱、蒜、桂皮、花椒翻炒出香味。

加入番茄翻炒片刻，炒出汁水，加入盐、生抽、黄豆酱和番茄酱翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

盐水虾

备料：虾500克、盐1勺、姜3片、葱2段、料酒1勺。

做法：把虾取出虾线洗净放入锅中，加入料酒和清水大火煮开，煮至 变色，捞出放在冰水中浸泡备用。

把葱洗净切成花、姜切成丝和盐大火煮开，放入煮好的虾煮3分钟，捞出晾凉后，放入冰箱冷藏2个小时，取出装盘即可食用。

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