糖醋鸡柳、黄豆辣炖猪蹄、全鱼砂锅煲、菠萝炒肉的美味做法

糖醋鸡柳

备料：鸡胸肉1块、鸡蛋清半个、葱1根、蒜3瓣、玉米淀粉1勺、番茄酱2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、胡椒粉半勺、五香粉半勺、玉米油适量、白芝麻1勺。

做法：把鸡胸肉洗净切成条放在碗中，加入鸡蛋清、玉米淀粉搅拌均匀。再加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。、

把腌制好的鸡肉放在淀粉中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鸡肉中小火炸制表面金黄，捞出控油备用。

碗中加入番茄酱、料酒、生抽、白糖、五香粉搅拌均匀备用。另一个碗中加入淀粉和水搅拌均匀成糊状备用。

锅中烧油，油热后倒入葱蒜翻炒出香味，倒入调好的料汁翻炒均匀，煮开后倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠，倒入鸡柳翻炒均匀，关火出锅装盘撒上白芝麻即可食用。

黄豆辣炖猪蹄

备料：猪蹄2个、黄油150克、老抽1勺、生抽3勺、猪油1勺、料酒1勺、冰糖20克、盐1勺、生姜2片、葱2根、八角1个、花椒1勺、桂皮1块、红辣椒2个。

做法：把黄豆放在碗中加入清水浸泡5个小时，捞出控水备用。猪蹄洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净备用。

锅中烧水，放入猪蹄大火煮开，焯水3分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味。加入葱姜、八角、香叶翻炒出香味。

倒入猪蹄翻炒至表面金黄，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐翻炒5分钟。加入清水大火煮开，转中火加入黄豆和辣椒焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

全鱼砂锅煲

备料：鱼一条、青椒半个、红椒半个、黄椒半个、海鲜酱1勺、柱候酱30克、盐半勺、黄酒30克、白胡椒粉半勺、面粉适量、葱半根、姜6片、蒜3瓣。

做法：把鱼清理干净洗净切成条放在盆中，冲洗干净控水，加入盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。

葱洗净切成片、姜切成片、蒜去皮洗净拍碎备用。碗中放入海鲜酱、柱候酱、黄酒搅拌均匀备用。彩椒洗净切成块备用。

把腌制好的鱼段放在面粉中搅拌均匀。锅中烧油，油热后倒入鱼块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

砂锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入鱼块和调料汁搅拌均匀，倒入半碗清水盖上锅盖焖煮至水分收干。倒入彩椒继续焖5分钟，开盖即可食用。

菠萝炒肉

备料：里脊肉250克、鸡蛋50壳、生抽5克、醋半勺、料酒3克、盐1克、面粉100克、油200克、菠萝半个、青椒半个、红椒半个、番茄酱50克、淀粉10克、水淀粉30克、盐2克。

做法：把菠萝去皮洗净切成块，猪里脊切成片，用刀背敲松切成块放在碗中。加入生抽、料酒、醋、盐搅拌均匀腌制5分钟，加入鸡蛋搅拌均匀备用。

把腌制好的肉倒在淀粉中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉中火炸至表面金黄，捞出控油备用。

锅中留油，油热后倒入彩椒翻炒1分钟，捞出备用。锅中倒入番茄酱翻炒片刻，倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠。倒入彩椒、炸好的猪肉和菠萝翻炒均匀，再加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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