夏天蜂蜜会结晶吗?纯蜂蜜夏天会结晶吗?

　　结晶是蜂蜜的特性，温度确实对蜂蜜结晶有一定的影响，在13-14摄氏度时会促进蜂蜜结晶。不过夏天的气温比较高，纯蜂蜜夏天还会结晶吗?

　　蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖结晶，在条件允许的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核会不断的运动，并彼此连接起来缓慢下降，最后形成结晶体，慢慢形成整瓶结晶的情况。

　　温度虽说对蜂蜜结晶有一定的影响，但是影响结晶最主要的因素还是葡萄糖的含量，那些葡萄糖含量高的蜜种，还是比较容易结晶的。此外保存蜂蜜的环境以及蜂蜜的含水量都对蜂蜜结晶有一定的影响。

　　所以田野牧蜂提醒大家，只要各方面条件适宜，即使在炎热的夏天蜂蜜依旧会出现结晶的情况，不过不同的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，结晶的情况也会有所差别。像紫椴白蜜就是夏蜜的一种，因其含有的葡萄糖含量丰富，一般都是呈结晶状态存在的，结晶后洁白似雪，有着如同动物油脂一般的光泽，无论是颜色还是香气都极为诱人。

　　但是有一点大家需要明确，结晶是一种正常的物理现象，并不影响蜂蜜的质量和营养价值，还是可以继续食用的。若是不喜欢结晶蜜的口感，大家也可以用40度左右的温水将其冲泡成蜂蜜水，在这样的水温下结晶蜂蜜可以很好的融化，完全不影响大家饮用。