青山学年夜饭最受欢迎的蒸菜，软糯可口，味道鲜美，适合大人和小孩吃

【糯香玉米排骨】

食材：排骨，玉米，盐，老抽，糯米，料酒，葱，姜

制作方法：

1、糯米洗净，用清水泡30分钟。

2、排骨焯水，焯水时加姜片。

3、洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟。

4、将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀。

5、加适量玉米粒糯香玉米排骨的做法步骤5

6、放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟。

7、出锅后撒少许葱花即可。

【黄花菜蒸鸡】

食材：鸡腿，黄花菜，姜，葱，料酒，淀粉，盐，生抽，糖，食用油

制作方法：

1、鸡腿从上往下剪开，把肉和骨头剔开，切成小块备用。

2、放入姜丝、料酒、生抽、盐、糖、淀粉，抓匀。

3、再倒入一勺油，抓匀腌制半小时。

4、将提前泡发好的黄花菜铺地。

5、再放上腌好的鸡肉块，沸水蒸15分钟即可。

【金针菇蒸鸡翅】

食材：鸡中翅，金针菇，剁椒，姜，蒜，老抽，盐，

制作方法：

1、把鸡翅洗净，并剁成此小段。加盐，生抽，姜丝腌制20分钟。

2、将姜末，蒜末和剁椒混合在一起。

3、金针菇去根洗净，铺在盘底。

4、锅内倒入食用油，把将姜末，蒜末和剁椒混合物炒香。

5、并倒入鸡翅煸炒。

6、鸡翅炒至变色。

7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中，上锅蒸15分钟即可。

【蒸酿豆腐】

食材：豆腐，猪肉馅，胡萝卜，葱，盐，生抽，胡椒粉，淀粉

制作方法：

1、胡萝卜用勺子刮出末备用。

2、剩下的胡萝卜切成碎粒。

3、瘦肉剁成末，加入胡萝卜碎中。

4、加生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉拌成肉馅。

5、嫩豆腐用模具压成花片。

6、将肉馅酿入豆腐中

7、入开水锅，隔水蒸8分钟。

8、另起炒锅热油，入虾米煸香，倒入步骤一的胡萝卜末煸出红油，倒入蒸豆腐蒸出来的水，加盐和生抽调味，勾薄芡。

9、将胡萝卜汁淋在豆腐上，撒葱丝装饰即可。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉，芽菜，葱，桂皮，八角，姜，花椒，盐，胡椒粉，十三香，老抽，生抽，鸡精，料酒

制作方法:

1、将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。

2、将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。

3、煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。

4、煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。

5、放入芽菜，葱和姜丝。

6、加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。

7、放在高压锅中蒸二十分钟即可

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