喜欢吃鸡肉的朋友，比大盘鸡更好吃的椒麻鸡来了，方法简单！

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

椒麻鸡是一道流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。今天我就给大家分享一下麻椒麻鸡的具体做法吧！

椒麻鸡的做法：

食材：鸡一只，葱，姜，蒜，小米辣，花椒油，花椒粒，料酒，盐，辣椒粉，芝麻，生抽，美极鲜，糖，鸡精

制作方法：

1、首先我们要将所有的食材都准备好。鸡一定要清理干净，准备好葱姜蒜和小米辣，将它们切成碎备用，生姜一部分切成片，一部分切成碎。

2、在锅中倒入足量的清水，加入适量的料酒、姜片，还有清洗干净的鸡，开大火烧开之后转成小火煮15分钟左右，直到能用筷子轻轻的戳进鸡肉里面就可以了，撇去锅中的浮沫，然后将鸡捞出来，过一遍凉水控干水分备用。

3、在碗中加入适量的葱花，姜末，花椒油，蒜末，花椒，小米辣，美极鲜，糖，生抽，鸡精，然后再倒入适量的清水，搅拌均匀之后料汁就制作好了，然后另准备一个小碗，加入适量的辣椒粉和芝麻，然后在锅里烧一勺热油，烧到八成热的时候浇在辣椒粉里面。一边倒热油，一边搅拌，一定要搅拌均匀，将辣椒粉做成辣椒红油放置一旁备用。

4、将煮好的鸡剁成小块放在盘子中，倒入最初调制好的料汁，再加入熬好的红油，均匀的浇在鸡块上就可以食用了，美味的椒麻鸡就制作好了。

温馨提示：

1、鸡可以整只入锅煮，方便取肉，斩成大块。

3、鸡肉过冷后，皮更爽脆，肉更紧实。

4、花椒炸出香味更好吃，但注意不能炸糊，否则会发苦。

5、葱和花椒剁碎就行了，剁的过烂，口感反而不好。

7、注意控制盐和生抽的量。

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