这个季节最火爆的小吃，最重要的不是口味，说说我在创业中的心得

最近总是有朋友和我私信，问我这里有没有凉皮的配方，让我也注意到，春天快来了，对于经营凉皮生意的人们的来说，充满希望的季节也到了。

我在以前的文章里多次写过，我产生小吃创业的想法，踏入餐饮创业的门，就是从凉皮开始的，因此对凉皮有着非同一般的感情，也在真正的实践中体会到了很多创业的艰难，和有所收获的欣喜，也从中以小见大，在摸爬滚打中体会到了一些餐饮的真谛。

其实要说到凉皮，在那次去延安之前，是我很少吃的东西，也就是因为这个，在延安的那次无意中品尝到那份出乎意料的小店凉皮，才给我不一样的震撼，不止是在口味上，而是在整个的观念上，给了我一个颠覆，知道了什么叫“小吃中的大学问”。

后来就是我所说的朋友的老母亲的传艺，以及我在延安一周的学习，而我在延安那段时间里，学到更多的是那些经营之道，而不是被俗称为秘方的小吃技术，再好的技术也是一种“术”，只有“以道御术”，才能在餐饮的经营中，得到自己最珍贵的成长体验和人生体验，才能有对自己来说，最大的价值。

虽然很多时候我会给有缘的朋友们提供一些配方来参考，可说实话，我总觉得配方只是餐饮的一部分，甚至算不上是最主要的一部分，可能是在自己的历程中体验到了更多值得珍惜的东西吧，很多时候我更想和大家分享的，其实是这些高于口味与技术之上的东西，有了这些，才算真正的学有所得！

在朋友们的留言中，越来越多的提出想让我说一下从延安学艺，到后来创业的那个过程，虽然我们的凉皮现在做成了小吃系列，也已经登堂入室，但我最喜欢品味的，还是那个从零开始的阶段，那刻骨铭心的每一步。

说到这里有些感谢我自己，在那段时间很忙的情况下，还在夜深人静的时候，把最真实的东西记录了下来，才能让我在后来的日子里，时常回味一下，给自己一个感动和激励。

虽然到现在来说我们的餐饮创业，由于多方面原因，也算不上多么成功，但毕竟经历了，得到了，能把以后的路看得更清楚了。

今天产生了一个大胆的想法，想把我那个时候记录的12个阶段，也就是当时最真实的经历和感受，逐一给朋友们分享一下，也许对于您来说不一定有什么作用，但算是我自己留的一个记忆也好，毕竟最真实的才是最有诚意的！

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自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！弄问前程！