荷叶软蒸鱼

准备食材：草鱼1250克，淀粉(蚕豆)20克，荷叶40克，姜15克，酱油25克，黄酒20克，味精2克，辣椒油15克，花椒粉1克，香油20克，小葱15克，猪油(炼制)50克。

做法步骤：

1、草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6 厘米宽、2 厘米厚的块，将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1 张垫在小蒸笼内；

2、将鱼片放入盘内，加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀，再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上1 张荷叶，在旺火上蒸10 分钟；

3、揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可上桌食用。