『二十四节气养生食疗』惊蛰食疗养生篇 第1页

时令物语

　　斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰也。

　　每年阳历3月6日左右是二十四节气的惊蛰，此时太阳运行到黄经345度。

　　蛰是藏的意思，3月上半月，农历二月上半月，天气渐渐回暖，春雷开始震响，蛰伏在泥土里的冬眠动物和多种昆虫感于春季温暖，震惊而出。故《群芳谱》上说：“雨水后十五日为惊蛰，蛰虫震惊而出也。”俗话说：“春雷一响，惊醒万物。”本节气逢“九九”到“九尽”，华北大地大部分完全解冻，故有“惊蛰断凌丝”、“惊蛰地气通”的说法。

　　惊蛰时节降雨量有所增加，古有“二月二，龙抬头”之说，意思是到农历二月初二，天要下雨，此后雨水会逐渐增多起来。但是，华北大地农历二月上半月，少数年份雨水充沛，多数年份降水稀少，蒸发量迅速增大，旱情继续发展。华北大地一般3月中旬为降雪终止期。七十二候中惊蛰三候为：

　　一候桃始华；二候仓庚(黄鹂)鸣；三候鹰化为鸠。

　　这是说，在惊蛰时节，我国的一些地区已经是桃花红、李花白、黄莺鸣叫、燕子飞来的时节，各种蛰伏在泥土中冬眠的昆虫醒来，过冬的虫卵也开始卵化了。由此可见，惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。

　　惊蛰处于冬春季节交替时期，东亚高空环流发生显著变化，沿海大槽已明显减弱，西风带槽脊尺度减小，移动性明显。槽脊东移时，北方地区会交替出现移动性高、低压，影响江淮地区的冷暖气团比较活跃。受其影响，气温变化幅度较大，并会出现雷雨或连续阴雨。

　　惊蛰雷鸣最引人注意。一是雷打在惊蛰前，那一年的雨水就特别多，“雷打惊蛰前，四十九天不见天”，容易产生低温阴雨天气。但对于山区就不同了，“雷打惊蛰前，高山好种田”，雨水虽多，但对于山区农田好排水，雨多倒是一件好事。二是雷在惊蛰当天响起，就不管种什么都丰收，如“惊蛰闻雷米如泥”，“惊蛰雷鸣，成堆谷米”。三是惊蛰过了好多天都未听到响雷，那就会因缺雨水而影响收成。

　　惊蛰节气正处乍寒乍暖之际，根据冷暖预测后期天气的谚语有：“冷惊蛰，暖春分”等。惊蛰节气的风也有用来作预测后期天气的依据，如“惊蛰刮北风，从头另过冬”，“惊蛰吹南风，秧苗迟下种”。　　

　　“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多。除东北、西北地区仍是银妆素裹的冬日景象外，我国大部分地区平均气温已升到O℃以上，华北地区日平均气温为3～6℃，沿江江南为80℃以上，而西南和华南已达10—15℃，早已是一派融融春光了。所以我国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。